慢食之后慢思:为农民代言,还是为商业资本站台?

-食通社说-

意大利人卡罗·佩特里尼(Carlo Petrini)于1986年在意大利北部小城普拉(Bra)创建“慢食协会”,同时发起“慢食运动”(slow food),意在反抗以麦当劳为代表的工业化快餐及文化入侵欧洲,保护日渐消弭的当地饮食文化。到今天,慢食协会在全世界超过120个国家建立了分支机构,掀起一股提倡回归传统烹饪、选择在地生态食材、支持小规模多样性的农业生产方式和生产者的全球社会运动。

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