在新冠的阴影下，伦敦前后三度封城。但即使在疫情最严重的时刻，伦敦农夫市集（London Farmers’ Market）却始终有人群聚集，对外服务。
确切地说，每个星期，都有200多个农民和本地生产者在伦敦近20个市集上，为市民提供新鲜的食材和美食，成为疫情中一个温暖的所在。
三次封城都没封它，伦敦农夫市集到底好在哪？
作者：食通社
为什么我们需要菜市场？一位人类学家的田野观察
去年上半年疫情最严重的时候，国际上不断涌现彻底关停中国菜市场的声音，呼吁者包括《华尔街日报》、福克斯新闻等媒体。他们认为菜市场是病毒滋生的温床，频繁的人畜接触意味着传染病的巨大风险。
这些媒体显然不了解中国国情，也不明白中国菜市场的真实样貌。中国的菜市场不能关，有千万种重要的理由。
卫生纸，真的卫生吗？世界厕所日，重新理解“道在屎溺”
食通社说
今天正值世界厕所日，自建干湿分离厕所的扣子想和大家聊聊厕纸。虽然叫卫生纸，但它真的卫生吗？我们绝大多数人可能都无法像扣子那样决绝地过上无害生活，但希望扣子和她的宝器系列文章，能给我们一些启发，让我们看到另一种生活的可能性。
既然已经连续两则说到厕所便溺，不如索性趁着世界厕所日（每年11月19日）再说一次。还是从梨山上的台湾女农阿宝说起。
冰箱越大，吃得越差？美国中产冰箱里的食物体系
来到美国读书之后，我常常感到饮食之艰难。自己买菜和做饭要耗费大量时间，吃现成的又特别花钱。大型采购超市都在高速公路边上，步行去很不方便。新鲜蔬菜和肉类的选择少。一个人吃饭，菜买多了会放坏，买少了又要再跑一趟，购物体验差评！
在学校想要吃顿饭也很不容易。午餐时间通常也排满了课，感觉就是不让人好好吃饭。实在要去学校食堂，价格可不便宜，一份沙拉就要9美元。每天都在学校吃午饭可以用掉每个月助教工资的四分之一。
直到最近看了一部纪录片，才发现，原来吃上一顿营养均衡，口味多样的好饭，不仅困扰我这样时间和“财政”预算有限的外国学生，美国中产家庭同样也会面对很多束缚。
罐头的历史，也是食品工业改变美国的历史 | 《罐头》导言
食通社说
上海社会科学院出版社“食可语”丛书近期出版了食品研究学者安娜·扎伊德的著作《罐头：一部美国公众的食品安全史》。本书讲述了六个有关罐头的故事，梳理出企业、消费者与政府等多方合力共同塑造的食品工业史。
本篇是安娜·扎伊德为《罐头》所写的导言。特此感谢上海社会科学院出版社授权食通社转载。
另外，我们也在昨日发布了本书的书评，详情见点击爬到食物链顶端的人类，为何不再能辨别食物是否安全？|《罐头》书评。
我们当中的大多数人并不会花费很多时间去思考罐头食品。罐头默默地待在储藏室架子的一角，当我们想要吃一顿快餐或需要一种简单配料时，便会不假思索地伸手去拿它。我们或许认为罐头是食品储藏室的主角，或者说使用它会为孩子们最喜欢的菜增色——比如坎贝尔番茄汤、青豆砂锅菜或一份辣味豆子。我们可以把锡罐想象成是准备迎接世界末日的储备之一。无论罐头身处何处，它通常都在我们的食物选择之内。