每一棵草都是一个肥料加工厂,我在大理向苍山学种地

在上篇中,弃医从农的六零后陈玉笏分享了她从农业小白到在大理拥有50亩归零农场的历程。那么,她具体是怎么来做生态农业的呢?在本篇中,她会详细介绍她这七年是如何摸索出一套对她、对大理的水土都有用的“无为”农法。

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一、让人头疼的“卫生田”  

2014年,我们刚租下地的时候,这块土地的土壤呈粉末状,当地人叫它“卫生田”——没有有机质、没有微生物的田。土里、田埂上好多塑料膜,都是农民们这么多年使用地膜的残留,我把它们一块块捡起放进背篓,送去垃圾箱。

●2014年的卫生田。
●整地前,捡了一背篓地膜。

我们的这片土地是壤土偏砂质,测了一下PH值6.1,土层偏薄,保水性差,水塘刚挖好时刚灌满满的一塘水,三个小时就漏光光。

那年六月份种薰衣草和迷迭香时,我们挖了900个坑洞,没看到一条蚯蚓,我急了,差点去网上买蚯蚓。最后终于在角落里发现了一条蚯蚓,当时那个开心啊,觉得有救了。

●玉笏在她的农场里。图片:天乐

二、尽信书不如无书,找到适合自己的土壤修复方法

土地如此贫瘠,当务之急是要帮它恢复健康。那时我虽然已经跟着雪梅和当地的朋友下地干活,但还是个农业小白,不知从哪里下手。只好读书、查资料。方法很多,但是,理想很丰满、现实很骨感:适合我的,似乎没有。

堆肥?这么大片的地用堆肥来改良,那需要多大的场地、多少植物和多少人工?投入太大,我干不了。

油枯?需要外购,现在转基因油菜比较多,难找安全的。

动物粪便?周围只有少数农民有养一两头牛,自家都不够用;工业化养殖场的肯定不能用,有加重土地污染的可能。

人粪?现在早就不是肥水不流外人田的时代了。且不说现在家家都是水冲厕所,大部分人吃得比动物还糟糕,万万使不得。

商品有机肥?对它的原材料不放心,天晓得里面都有啥。

绿肥?我也花过三四千块买三叶草、油菜和各种豆类种子,计划种绿肥养地,想象着它们长起来后既可以养地又可以占据优势,控制“杂草”的生长,一举两得,何乐不为?种下后发现,它们根本干不过原生的“杂草”们,控草要花太多人工,干脆放弃,连种子都没收回来。

研究了一圈。太伤脑筋了!

●农场里的“绿肥”。

三、从苍山获取灵感,向大自然学习

一筹莫展的我经常坐在田埂上望着苍山发呆:我该怎么办呢?

望着苍山的次数多了,脑子里就翻腾了:这山上的植物,既没人施肥除草,也没人杀菌灭虫,就是靠大自然一岁一枯荣地层层覆盖枯枝落叶,形成厚厚的腐殖土,大家都健健康康。我是不是该向大自然学习呢?

我经常会跟认识的本地老农聊天,问问他们1980年代以前的种地方式。他们说,以前都是用人畜粪、青草肥,一年忙到头,收获的粮食还是不够吃,土地越种越贫瘠,一年比一年需要更多的肥。

●农场就在苍山下。

我问他们有没有开过荒,他们说:有啊,开荒当年的地种庄稼特别好,产量高还不要用肥,第二年就需要用一些了,第三年就跟其它的地一样了。

老农们的话让我意识到土地越种越贫瘠跟用化肥还是农家肥没必然的关系,肯定是我们哪个环节做错了。

精耕细作的耕作方式,对所谓“杂草”绝不容忍的态度,使得土壤都暴露在大理这高原的太阳下,强烈的紫外线肯定会杀死土壤浅层的微生物,而每种一批作物就要翻一遍土、整一次垄,耕作层的菌群又要死一批。年复一年,我们每一锄头挖下去,对那些脆弱的微生物来说是不是一次大地震?

而“颗粒归仓”的观念让我们习惯地把地里的所有产出,包括那些人类不食用的稻草、秸秆都要收回家,一点都不给土地留下。植物生长时从土壤里吸取的各种物质都被带走了,而种植下一季作物所施给的肥又不够补充这些,土地自然一年比一年贫瘠、土壤里的有机质一年比一年少了。

●农场的水稻收割后,稻草还给土地。

这也就可以解释为什么开荒的地当年很肥沃,到第三年就跟其它的地一样了。

上世纪80年代开始广泛使用的化肥、农药和除草剂使得情况更加严重。

如果我们向大自然学习,只拿走我们需要的那部分,其余的部分(比如:稻草、秸秆、草等等)都留给土地,留下足够多的,超过下一季植物生长的需要,那土壤的有机质含量不就会慢慢增加吗?微生物就有了食物,它们就会繁衍生息,土地自然充满活力。

四、每一棵草都是一个“肥料”加工厂

其实,植物不仅从土壤中摄取生长所需的营养,还会吸收水、空气中的养分,再加上来自太阳的能量,就可以创造出更多物质。所以,在我看来,每一棵草也是一个“肥料”加工厂。

农场里有了各种“杂草”,就有了植物的多样性,就会有各种昆虫及软体小动物来安家;草和枯枝落叶的层层覆盖,就给土地盖上被子,可以保持一个适宜的、相对恒定的湿度和温度,各种微生物就可以安居。这样农场就会拥有生物多样性,小环境就会达到一个动态的平衡,土壤就会越来越健康。

进一步去想,我们人类眼中的杂草和粮食,是根据自己的好恶需求来划分的,但大自然是一视同仁的,它们都是土地的产出,在自然循环中有自己的作用。

●杂草还田,给土地“盖被子”。

于是,我知道我要怎么种地养地了:

  • 向大自然学习,减少不必要的干预。
  • 在土地不肥沃时种耐贫瘠的植物。
  • 适当稀植,留更多的土地随它长各种草,以达到植物的多样性。
  • 割草,就地覆盖,不除草,能免耕种植的尽量免耕。
  • 在合适的地方种合适的植物,不较劲。

五、一招鲜,吃遍天:稀植+生草覆盖

有朋友笑我,说我是“一招鲜,吃遍天”,确实,七年了,我对土地只做了一件事:生草覆盖。

但肯定不能人工割草做覆盖,太费工费钱了。所以我就把玫瑰种得比较稀疏,2米行距、1.5米株距,这样就方便我们背着割草机去割,只有太靠近苗的,才用人工割。

很多人不理解我为什么要种这么稀疏,劝我充分利用土地种密点,这样产量才会高。

●稀疏种植的玫瑰园,割下的草随地覆盖。

除了除草方便,我还有以下几个方面的考虑。

  • 玫瑰是多年生的小灌木,种一次起码可以管十几年,管理得好几十年都没问题,而且它的萌芽和发枝能力都很强,所以我要给它预留生长空间;
  • 种下玫瑰苗的时候,土地还没养好,我要多留出些地长各种草,一个雨季下来至少割三次,这样留给土地的干物质就可以尽量的多了,土地就可以慢慢恢复活力。随着玫瑰苗的长大,土壤就可以提供足够的养分和物资,我也不需要外源性的肥料了。
  • 长草的空间越多,草的种类多,植物的多样性就有了,接下来生物多样性也有了。小环境达到动态平衡,作物的病虫害就会大大减少。后来我们的玫瑰也证实了这个情况。

16年夏天,我曾经跟朋友一起去看过一个有机种植玫瑰的农场,还没进门就发现他们的玫瑰枝条上基本都有一层白白的。农场的人告诉我,这是由于温度和湿度过高导致的白粉病,常规农业通过杀菌剂等农药来解决,但目前有机种植没办法治。

回家立刻上网查询:白粉病发病最适温度15-28℃,相对湿度70%-80%最适。嗯,大理的夏天基本就是这样。

但为什么我不但没遇到过这种情况,甚至连白粉病都没听说过呢?

仔细对比我们两家农场的情况发现:

  • 我种的稀,他种的密;
  • 我留草,他们草锄得干干净净;
  • 我不用外来肥料,他用有机肥;
  • 我不灭虫,他们用粘虫板。

最后,我们土壤松软透气,他们的板结。

从2016年1月种下到现在,我们的玫瑰都没有发生过白粉病,旱季非常常见的蚜虫也没有对我们造成危害,只是偶尔在一两根枝条上看到几只。有虫,但不为害成灾。

我总结下来最终还是因为草。这让我更觉得草是宝,留草是对的。

●刚采摘下的玫瑰花。

六、听懂大自然,省工就是硬道理

2016年1月11号,我们在农场种下了第一批3000棵大马士革玫瑰小苗,种植方式采用免耕+稀植+生草覆盖

就这样覆盖了几层草,我就发现这样做的好处了。我的玫瑰苗只有刚刚种下去的小苗需要浇水,后面我就不用管它了。其实浇水非常痛苦,1月份栽下去的苗,正值旱季,我隔两天就必须浇一次水,浇到人崩溃:哪里都不能去,想出去玩都不行。直到6月份雨季来临,我们终于不用浇水了。

这时草就又起来了,我们继续割草覆盖。到了第二年旱季,我经常扒开土看一看,如果干了我就浇水,没干我就不浇水。结果我发现覆盖物下的土壤一直保持湿润。这时我就知道了,再也不用浇水啦!

所以农场的日常养护,我只需要割草,如果苗还小,那就割4-5次,等苗长高了,一个雨季割2-3次草就差不多了,很省人工。割下来的草层层覆盖,相当于给土壤盖了个被子,所以我保湿也有了,温度也保住了,草腐烂以后还能就地成肥。

而且根据我们的观察,这种草腐烂成肥其实是相当于是一个缓释的肥料,基本上没有病虫害。不像化肥或者农家肥,一次下去,养分激增,很容易有病虫害。

七、增加有机质,培育生物多样性

我做农业,就是靠观察和实践。慢慢地,我就发现一条最简单的原则:草我从来不拿走,地里长出多少东西,我就放回到田里去。

后来我看一些资料,知道一棵草从发芽到生长的过程当中,吸收的养分不仅来自于土壤,也会从空气和水中吸收一部分,最重要的是阳光。是这几方面的合力才让它生长的。所以割草还田,其实你是在给土壤增加更多的东西进去。

我发现,无论生态农民还是常规农民,很多人见不得地里有草:有人嫌弃草抢肥,也有人觉得草多=地荒。当地农民就会批评我:看看你把我们的地都荒成这样了。我还得跟他们解释,我这是在养地。在我眼里,没有杂草这个概念。草,在我看来,就是一个肥料工厂。

●草,是肥料工厂。

很多有机农法也强调往土壤里增加微生物,比如活力农耕,比如强调收集利用本地微生物的流派。但我的经验说明,只要土地里有足够的有机质,不需要我额外运作,土壤里的微生物自然而然地就发展起来了,土地也越来越健康。在土壤足够健康的情况下,病虫害相对来说就不会那么频繁。

也有些农法非常强调间种,这里种点西红柿,旁边种点白菜之类的。但我发现,只要植株之间留出足够的距离,让它长草,那么生物多样性就自然而然地丰富起来了。虽然有蚜虫,但是吃它的瓢虫也会来了。

所以,我理解的植物多样性不是我们一定要种很多种类的作物,也可以单一种植,只要留下足够的土地让它自由生长各种“杂草”就行。

●杂草与花生过生。

我很喜欢跟本地的农民聊天,发现每个地方的种植方式是跟本地的气候、环境条件密切相关的。虽然我在大理种地的模式未必适合其它地方,但我相信其中有一个原则肯定是相通的,那就是要让土壤里面有更多的有机质,土壤里有机质多了以后,微生物菌群和生物多样性就起来了。

那病虫害呢?说实话,我不知道,也不处理。其实在我的概念里面没有什么害虫。比如,我能看到蚜虫,但是没有那么密集,只要它对我的花不造成任何影响,我根本不用管它,更何况,地里还有瓢虫等着它。

但是很多除虫的手段,无论是农药,还是物理性的黄板,用我们医生的话说,就是广谱——是谁它都会粘的,无差别对待。害虫益虫一锅端。

我觉得,只要农场生物足够丰富,植物、动物、微生物就容易达到一个动态平衡,基本上就不会出大问题。

我们医生也讲,并不是你的免疫力越强越好,而是要实现身体的平衡状态,这样就不容易生病。比如说,我这手上肯定有细菌的嘛,对吧?但如果一天到晚都用消毒药水的话,我肯定要出问题。我一般就用清水或者肥皂洗,不会有太大的问题。其实这也就是保持一个平衡。

我们不要老是想着把虫杀光,让细菌灭绝也是不可能的,先灭掉的更可能是你自己。这也是我农场的一个基本思路。

现在我们的土地是芬芳的,可以徒手挖30公分,更深的我还没试过。

●现在的土地松软、芬芳。

八、结语:农业的未来在哪里?

我们邻居大叔看我这满地的草,忍不住了。快80岁的老人,拿起锄头来给我示范锄草,说:像你这样种地,女儿的学费都会亏光!

我谢绝了他的好意,说:大叔啊,你种了这么多年的地有没有挣到钱呢?

他说:没有。

我说:你这么勤劳、这么能干都没挣钱,我既没有你能干、也没有你能吃苦,按你的办法我不就更挣不到了!我可不可以换别的办法试试,也许可以找到一条路呢?

老人无语了。以后每次在路上碰面就叫我“憨包”,没想到,云南也叫人“憨包”,跟我们九江一样!

期间,也有好心的朋友建议我多拿地然后拿政府资金,也有人邀请我加入他们的团队做万亩玫瑰园,我都拒绝了,因为那不是我要的生活。

●花花草草同在一片土地。

中国农村,基本看不到年轻人种地了。是呀,传统农人起早摸黑、面朝黄土背朝天,关键是苦哈哈还苦不到钱(大理老人把做工挣钱叫苦钱)。谁家的孩子还会学种地?出去打工怎么也有个几千块!所以,要想农业有未来,一定要找到不那么累又可以把地养好种好的方法。

如果能有更多比我更厉害的“憨包”,听懂看明白更多大自然的秘密,找到更多顺势而为“无为而治”的方法,产品也能以合理的价格卖掉,也许就会有更多的年轻人愿意来做农业了吧!

〇本文根据2021年5月30日陈玉笏在食农分享会上的发言整理编辑而成,部分参考了公号“归零生活园”中的内容。

作者|陈玉笏

60后,学医出身,曾在妇产科临床工作20余年。2013年定居大理,2014年开始租地种田。随后入股了本地返乡青年谢雪梅的香草农场,开始制作天然芳香植物护肤品,并进行商品化尝试,

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图片:非特殊注明,均来自作者

编辑:天乐

弃医从农,她在大理实现了生态水果和天然护肤品自由

●本文根据2021年5月30日陈玉笏在食农分享会上的发言整理编辑而成,部分参考了公号“归零生活园”中的内容。本文文末附有直播回放视频。图:晓云生

一、我们的身体和食物怎么了?

我是陈玉笏,六零后,祖籍湖南的江西人。现在在大理做生态农业,种玫瑰和各种芳香植物,也做天然护肤品。

我曾经是一名妇产科医生。二十多年里,我观察到病人数量没有随着我们的社会发展和医疗水平提高而减少,特别是我们读书的时候没见过的病,或者因为过于罕见而被老师一带而过的病,越来越多。

我就一直在想:为什么?是不是跟食物有关系?正是当医生时见过的那些奇奇怪怪的毛病和病人,让我走到了今天。

二十年前的江西没有有机农业的概念,就算有些靠谱的有机蔬菜,也是种在深山里面,运出来很不方便。

所以我就生出了找一块地,自己种的想法。当时的同事嘲笑我,让我一定要养头猪,因为“你可以给它局麻,想吃那块割哪块,割完再缝起来。”可见当时没人把我的想法当真。

到了2012年,父母过世,孩子也上了大学,家里没什么牵挂,我干脆就离开了医院,打算开始人生的下半场。

因为遇到过很多江浙一带受工业污染影响的病例,所以我们决定搬去没工业的农村生活。

先去了我的祖籍湖南,还是一个朋友的老家,中国四大名莲“湘莲”的原产地。6月去的时候,非常漂亮,映入眼帘的是一望无际的翠绿的荷叶和粉色的荷花,恰似我心中的桃花源。

但我们真正搬去以后,就慢慢发现不对劲。那个漂亮的小村子半年里死了六个人,都是肝癌、胃癌这样的疾病,而且只有五六十岁,多少算是非正常死亡。真是当头一棒!

这里号称湘潭的西藏,看起来环境那么好,怎么还会有这么多癌症?

医生的本性让我思考,既然不是工业污染,这些肝癌胃癌,又都属于消化系统,那是不是跟我们吃的东西、喝的水有关系?

我观察到湖南水源丰沛,往往掘地三尺就有水汪出,村里人的井都只有4-5米深,挖个三四米就有水,但这也是能被农药化肥渗透的深度。我的判断是:农业中使用的化学品造成了水体面源污染,危害健康。此地不宜久留,我们决定往更远处找地方生活。俗话说得好:人往高处走,水往低处流。那只能去高原了。

二、移居大理,结缘雪梅

于是,2013年5月30日,我们到了云南大理。第一当然是因为气候好,冬天也能晒太阳,第二是因为大理海拔高,也没什么工业,水源被污染的情况会好一点。

身在云南,总有外面的人羡慕我们:你们在那里太好了,吃的都是农民种的。我就觉得好笑:谁家吃的不是农民种的?关键要看怎么种!

在大理住下来之后,去了云南很多地方,我也特别喜欢往山里跑,慢慢认识了很多当地的朋友。我们发现,别说有没有通公路,只要是马能去到的地方,就会有除草剂。甚至越是偏远的山上,越会用除草剂,因为那里地广人稀,用除草剂最省事儿。

这也让我坚定了一定要在大理自己种菜吃的决心。但我也很有自知之明:就在自家院子边上搞个几亩地,种点果树,请本地的农民帮忙打理,够自家吃,就足够了。

●农场里种植了蓝莓、樱桃等果树,实现自家的水果小自由。

有了湖南的教训,我就贴着苍山,去靠近水源的地方找院子找地,前后花了一年半时间。

当时我还是个农业的小白,只知道自己要种地,一定不能用化肥农药除草剂转基因。但是该用什么,要怎么做,一窍不通。

可能也是命中注定吧,我到大理的第三天,一个叫谢雪梅的姑娘也住进了同一家客栈。她是附近河谷地区的返乡青年,大学毕业后,曾在公益组织和有机农场工作过几年。当时也刚刚返乡不久。因为山区温度太低,她跑来大理育苗。

我就一边给她帮忙,一边学。虽然她和家里人都有丰富的农业知识和经验,但真要做一个有规模的生态农场,还是缺资金。于是我就拿了点钱出来,以入股的方式来支持她。

三、八人合伙,最终孤军奋战

但没想到很快冒出来一帮损友。他们说:我们大家一起来玩个农场吧。于是我出面,跟大理古城外的村子租了50亩地。因为我们一共八个人,分摊到每个人头上,不到10亩,听起来也不多。

没想到,一两年后,这帮家伙就鸟兽散了:要陪孩子回城读书啊,要去挣钱啊。只留我们一家人和这50亩地。既然地是我出面租下来的,我的性格就让我要负责到底,一扛就扛到了今天。

现在回想起来,当时拿地很盲目,因为完全零经验,连该种点什么都不知道。

其实那块地非常贫瘠,当地人管它叫“卫生田”,但最大的优势是有四口地下涌泉,可以避免苍山水,因为那些水流过村庄,其实已经被农田里的化肥农药,还有村民生活使用的化学品给污染了。我就把外面的水全部切断,全部用我们自己的地下水。

●当年的“卫生田”,现在已经生机勃勃,土壤肥沃,蚯蚓出没。

我也开始看生态农业方面的书,参加了农耕课程,很快就明确了我的务农思路:无为。但并不是无所作为,我理解的无为是要通过顺应自然的设计来实现的,不是放任不管而是尽量减少不必要的、过多的人为干预,也算是一种自然农耕吧。

具体的方法也是慢慢摸索出来的。我当时也很清楚,我一定得做一个轻劳动的农场,如果又要弄肥,又要除草,太辛苦,也太费人工了。

四、如何选择品种?因地因人找优势

一开始也没想到要种什么,最初都是到处找来的免费苗木:从做苗圃的朋友搬回来不少淘汰的苗木;听说谁家的果树不要了,我就去挖了回来种。这种为了省钱而不追求品种的结果,反而让农场的物种丰富起来了。最后一数,农场里有20多种果树,但每种数量不超过10棵,自给自足,还能分一些给来访的朋友。

云南地处西南,快递成本不低,种大米谷物或者生鲜产品,跟内地的农友无法在价格上竞争,所以一定要做可以深加工、耐储存和运输的高附加值植物。

我是直到2016年才明确种植芳香类植物的模式。这既是根据我“无为”的种植思路,也是考虑到本地土壤和气候的特性。

大理本来就有很多种玫瑰的,说明当地的气候和土壤条件适合玫瑰。我也观察雪梅种的天竺葵、薰衣草之类的香草,病虫害相对较少,好打理。

●雪梅农场的天竺葵(上)和薰衣草(下)。

玫瑰还是多年生的小灌木,耐贫瘠,适合我在“卫生田”里无为而治。万一我做不下去了,卖玫瑰老桩,也能换点钱回来。

正好有朋友从国外回来带给我特别纯正的大马士革玫瑰,我就在园子里认真种上了10亩玫瑰。这也和雪梅那里形成配套:大家都种芳香类植物,主攻香草纯露这个品类就好了。

●大马士革玫瑰园。

我想说的是,做农业一定要种适合当地的品种,不要太标新立异。标新立异可以体现在细节上:比如不用农药化肥除草剂、选择优良特色品种等。那可能就会不那么辛苦。

五、用手术室的标准做护肤品

我们为什么会做护肤品呢?这也是经过深思熟虑的。既然大理适合种芳香类植物,做花草茶、精油、纯露是很自然的选择。

但我们很快发现,这些都是小众产品,很多人不会用,而且用精油的人大部分只用进口的,不用国产的。

来大理之前,我可能是因为长期呆在医院的环境里,皮肤各种过敏。其实我从1990年就开始关注到护肤品和日化品对皮肤的危害,不敢轻易尝试没用过的护肤品,也拒绝化妆,觉得用一堆化学品敷在脸上,不如我素面朝天来的清爽。

●自制的迷迭香精油。

来大理以后,干燥的空气、强烈的紫外线逼得我不得不去寻找能用的护肤品,试了生态圈不少产品,发现对大理的气候来说,滋润度都不够,就决定自力更生。而且护肤品也是日常用品,可以把我们的纯露和精油转换成更容易被消费者接受的产品,复购率高,帮我造血换钱回来养农场。

做护肤品还需要基础油。这时我发现滇西北高原有一种特有的野生植物油——青刺果油,既可以食用,也可以外用。大理本地白族朋友让患有高血压或中风的家人喝它来软化血管、降血脂,也会用它来治疗小伤口,甚至大理的医生都会拿它来给愈合不良的手术刀口换药。查资料还得知,以前藏区的妇女用它来护肤护发。

于是青刺果油成为我做护肤品的最重要的原材料。这种油在大理本地都要300多一斤,比吃的油还贵很多。很多朋友说我:你太奢侈了,我们吃都不舍得你拿来做护肤品。我说:难道你的脸比你的嘴要差很多吗?

●现在已经形成了完整的天然芳香植物护肤品产品线。

乳化剂我没办法自己搞定,就用法国的纯植物小麦胚芽乳化剂。

不用防腐剂抗生素,那就要从制作环境的卫生、产品包装下功夫。

我们制作过程当中要用到的所有的工具,包括我的工作室和包装品,全部都用臭氧加紫外线消毒。我当医生出身,就按照手术室的标准操作。最容易变质的面霜和乳液,我就用真空瓶,50克容量设定三个月的保质期,大家也都能用完,虽然我在大理试验过,放半年也没问题。

就这样,我从肥皂开始做,去看各种的书,网上到处查资料,不断试配方,从手工皂做到洗面液、沐浴液。研发产品的时候,常常一天要洗好几次脸,就为了试不同配方的液体皂和润肤露的感觉。

除了自己做小白鼠,我还把不同配方的产品编号发给朋友,请他们帮我试用,给反馈。一个个配方就这样固定了下来。

●从制作手工皂开始入门。

六、不要轻易入农门

做了这几年农业,也经常有人和我交流,很多都是想入行的小白,和我当年一样。说实话,能不进农门,最好不要进农门。

确实很想种地的话,资金一定要准备好,最好是闲钱,赔光了也不影响生活质量的那种。先面积小一点,毕竟,10亩地10万元都不见得够。

我这50亩地,这六七年已经扔进去100多万了,还包括建了房子,修了路。圈子里大家都表扬我:你很保守谨慎!我真的是一个钱掰成好几个用。

最好也不要立刻辞职。可以先“半农半x”三年再说。因为把地租下来,最少要养三年才有个样子,这三年你是不要指望它有什么收益的。

也不要轻易和传统农民合作,他种,你卖。大多数农民习惯使用农药化肥,很难规范他们的投入品使用,品控也很麻烦。

●一草一木,修路盖房,都是投入。

真的做农业后,我发现种菜是最难的。我现在也只是种给自己吃。大理的有机蔬菜行情是六块一斤,可以蔬菜那么耗人工,六块钱我怎么可能做?如果20元一斤,我大概才会考虑种蔬菜卖吧。

水稻也是,我每年会种1.5亩的水稻,也是自己吃,并不打算卖。

水果也不容易,每年集中一小段时间忙得四脚朝天,售后还特别多。

反正不管种什么,如果能做点深加工,一定要做深加工。

●每年会种一些水稻,自给自足。

七、归零农场,生态生活

我给农场取名叫“归零”,有几个考虑。

第一,  我这片土地之前用过这么多年的农药化肥,从现在开始,我要让他从零开始,不用农药化肥慢慢来修复,让它回到零点。

第二,  我们每个人的祖辈肯定都做过农民。我从医生做回农民,也是一种归零。

如果是使用农药化肥种地,我就没有必要自己种地,因为比我更会种的人多了去了;同样,如果添加抗生素和防腐剂制作护肤品,我也没有必要参与,因为这个行业的大佬更多。

在大理,我不仅仅要做一个生态小农、生态匠人,更是为了过生态的生活。

●分享会现场。图:万琳

下期预告

务农七年,陈玉笏通过学习、观察和试验,总结了一套以生草覆盖为核心的无为农法。在下篇中,她将详细介绍土地上发生的故事。

作者:陈玉笏

60后,学医出身,曾在妇产科临床工作20余年。2013年定居大理,2014年开始租地种田。随后入股了本地返乡青年谢雪梅的香草农场,开始制作天然芳香植物护肤品,并进行商品化尝试,

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编辑:天乐

她用20年恢复京郊一片土地的生物多样性

●“这里不是度假村,这里是有机农庄。这里不是人造生态观光园,这里是自养的生态系统。” 图:张小树

今年国际生物多样性日的主题是“呵护自然,人人有责” (We’re part of the solution)。那普通人可以如何承担责任,为保持和丰富生物多样性出一份力呢?

答案触手可及:我们日常的食物,即可能是破坏环境、灭绝物种的元凶,也可以成为维护甚至丰富生物多样性的功臣。破坏还是保护?这需要我们深入理解食物生产的过程,进而做出正确的选择。

北京就有一个以恢复生物多样性为己任的农场,20多年来孜孜不倦地为关心食物和环境的消费者提供美味的食材,同时又借鉴中国传统农耕智慧,恢复土地和自然生态。这就是位于房山良乡的天福园生物多样性农庄。

5月21日正逢小满,又是生物多样性日前一天,食通社和北京有机农夫市集的伙伴们又一次前往天福园,既是劳动,也是体验,更是学习。

●小满节气,麦子灌浆。图:马小超

一、有生态功能的农场

从十多年前第一次来天福园,我们也看到了北京南郊这片土地的变迁。天福园所在的村庄,从典型的华北农村,到慢慢竖起高楼大厦,建起工厂,农地越来越少,现在基本只有农场大门外一片不大但整齐划一的麦田。

但一走进天福园,就彷佛进入另外一个世界,一个充满生物多样性的世界。初夏尤其如此:灌木与杂草共生,蔷薇与不知名的各种野花争相绽放;一边是鸡鸣狗叫,那边则是鸟儿合唱团。但你并不会觉得杂乱,而是能感觉到生气和静谧共存。 

●大自然的颜色不会产生审美疲劳,草生五色,草生五味。图:马小超

“我希望每个来到农场的人一进门就能发现这里丰富的物种,”天福园的张志敏老师说。“我很早就开始思考,虽然大家都在提倡生物多样性,保护濒危野生动物,设立保护区等,但是没有人提生物多样性的农业是什么。我二十多年总结下来,一个生物多样性农庄,应该有生态系统功能。否则,看似也有不同的物种,最多只能叫做复种种植。这其中的区别是非常大的。”

用农场的形式来滋养生态系统是张志敏的农耕哲学。她喜欢打的一个比喻是:边防战士誓死保卫祖国的领土,可是守边战士家乡的土地却被入侵和破坏了。

●跟随白鹅们的队伍,一起进入了天福园。图源:北京有机农夫市集

但很少有人能理解她的想法,特别是她20多年前刚刚开始从事农业的时候。比如她请附近的村民来农场工作,要求他们不要除掉所有杂草。但已经习惯用除草剂的农民觉得这是一个玩儿票的城里人的异想天开。这也让她感到感慨和悲哀:“上千年来轻农的社会环境连农民都已经缺乏对土地的热爱和理解了。”

她只好以身作则,吃住在农场,带着几位村里的大姐大哥一起干活。二十年后,农场的生态恢复已经卓有成效。园子虽然不大,但已经形成了一套生态系统,光杂草就有上百种。

“现在我需要做的工作就很少了。牛羊在果园里为我除草和施肥,鸡和鸭子帮我解决厨余,鸡蛋和牛奶是我得到的附属品,”她骄傲地说。

●我们在聊天的过程中,公鸡在不停的打鸣。张老师说鸡是司辰的,每到一个时辰就叫,天赋本能。图:马小超

二、从食品安全到生态健康

张志敏的觉醒也经历了一个复杂的过程。她是恢复高考后的第一届大学生,从对外经贸大学毕业后,顺理成章进入国企从事外贸,又因为熟稔英、法、西等多门外语,也作为外交官派驻欧洲和非洲多国,八九十年代曾经是一位人人艳羡的金领。

但年近40,健康忽然出现严重的问题。反复求医问药无解之后,只能从食物入手。做过农产品出口,去过大量产地,她深知土壤和生产方式和健康的关系,于是决定投身农业,希望先有健康的土壤,健康的动物,带来健康的食物和健康的生命。

但当她看到农民离开农药化肥不会种地,生态环境也出现退化——有的地方河流已经干枯,无论是种地的农民还是吃饭的消费者,人们对食物的意识也被改变了,她意识到自己身体不舒服不是个体存在的现象,而且也不能单独解决。

“只有整个生态和全民的改变才能解决问题。我有很大的危机感和使命感,因为很多东西在我们这一代人手上莫名其妙的丢了,我们这一代人有责任把它找回来,不要遗祸给后代。”

●张老师说她虽然头发都白了,在园子里生活很幸福,还觉得自己很年轻,说着唱起来郭兰英的《人说山西好风光》:你看那白发的婆婆,挺起那腰板也像十七八。图:马小超

生于上个世纪六十年代的张志敏,确实也亲身体会到了农业生态环境在过去60年里的变迁。

“我小时在农村学农的时候,北京的水资源是很丰富的。几年前,我在果园设置放牧围栏,立桩子的时候挖到70厘米,土壤都是很干的状态,我才意识到园子里很多樱桃树是干死的,因为樱桃树的根在浅土层。桃树的根更深,即使这样,去年桃树结了果,最终却没有力量成熟,就差几天,桃子没有成熟就变黄了。”

“如果我去浇水,得到一些产量,但是对于生态的伤害却得不偿失。抽取地下水对土地的伤害非常大:地下水和地表水不一样,地下水没有生物活动。我们可以观察到一般大水之后土地会板结,干裂,造成更深层的干旱。如果按照大自然的安排,水分是通过植物蒸腾、蒸发进行循环的,植物是大自然能量转换的媒介。比如植物的根有的深有的浅,有的是宿根,有的是一年生,大自然自有安排。不尊重大自然,最后只能聪明反被聪明误。”

●天福园有好几个品种的樱桃,从前到后可以陆续结果一个月,一年当中能吃一个月樱桃,大自然万物生长自有时。上图:马小超,下图:张小树

“我刚开始做农场的时候还没有形成生态功能,虽然我也种植了很多各种果树,蔬菜,谷物等等,但那时候最多是复种种植。因为还没有形成生态功能,还会有虫子聚集的现象,我会想办法用宿主诱虫法,或者植物互相抑制的方法。后来有了生态系统功能就不用操这些心了。就像今天大家在农场吃的酸奶一样,我只需要把奶放在一个合适的温度和湿度条件下,时间会帮我完成发酵的工作,无需添加任何酵种。生态系统功能有了,人做事就很简单了,不用操很多心。“

●天福园的果园和常规的种植果园非常不一样,有点像西班牙伊比利亚火腿产地的稀树森林(dehesa)。上中:北京有机农夫市集,下图:张小树

三、从中国传统农耕文化中理解生物多样性

生物多样性是一个外语语境的词汇,对应到中国人的哲学,张志敏觉得应该是“五行“,是万物的连接,是一个系统,包含生物间的共生关系。“而大家现在普遍理解的有机认证的农业,只是满足了不用外部的化学投入品,仍然没有走出不健康的常规农业。”这也是为什么她在08年取得了两次有机认证后,决定不再做认证:有机认证不能体现她的初心,也不能满足她对农业的理解。

“有机农业是人为规定的标准,农民遵照格式化的标准生产,没有和自然合作。当人们认为人最高明的时候,其实并没有尊重自然。”

●土壤,壤亦土也,以万物自生焉,则言土; 以人所耕而树艺焉,则言壤。因此当提到土壤的时候,还应该想到土壤上所生长的植物。植物是有生命的,需要滋养,需要关爱。图:马小超

“古人通过对大自然中万物的观察,总结形成“五行”,观察是占,决策是卜。但是占卜没有农耕的支持就坍塌了,变成了迷信。轻农导致人们缺乏观察和总结的能力。我们草率地抛弃这些传统智慧非常可惜。”

张志敏说,她在天福园最初10年的实践,是她认识和积累的过程,在这个过程中,她也从祖先丰富的农耕文化遗产中受到很多启发。

她认为做农业要认真研读三本书:《齐民要术》、《本草纲目》和《黄帝内经》。

“读完这三本书,你会理解人和自然是什么样的生命关系,知道怎样尊重自然,怎样和自然合作,这也就是我所提倡的‘中华耕’“。

●农场里设立了许多张老师摘选的文录。图:张小树

作为前外交官,张志敏也一直关注国际上对农业和食物的态度。她认为:现在很多国家都在履行生物多样性公约,可是生产生活方式没有改变,还朝着更破坏自然的方式发展,仅仅去保护濒危动植物,建立自然保护区可以说是杯水车薪。更重要的是在生产生活中建立生物多样性,恢复整个系统的生态多样。

张志敏最后提醒我们:农业生产的改革应该慎重,因为关系到一代代人,生态破坏了,不是短时间可以修复的。

但她和天福园的故事也说明,只要人类有心与自然合作,真正尊重、倾听自然,我们仍有机会维持和恢复生态多样性,重建农业的生态功能。

而这个责任并不只在生产者身上,还得有理解他们的消费者,支持他们的政策和市场环境,我们才有可能看到更多像天福园这样生物多样性的农业。

●志敏解字,“福”是拥有“一口田”,劳动而获得吃食。图:张小树

天福园每周参加北京有机农夫市集,欢迎大家在市集上和她交流。具体时间地点和天福园赶集情况,请关注市集公号:CountryFair,或留意食通社每月的食农活动汇总。

活动执行:马小超

编辑:天乐

菜篮子的革命|台湾主妇联盟的合作经济(下)

在前两篇中,郁玲分别介绍了合作社的原则和特点,台湾合作经济的沿革和现状,以及主妇联盟的理念和架构。在这篇中,她则把主妇联盟运营的细节事无巨细,一一道出,希望对大陆有意从事合作事业的伙伴有所助益。

*人民币汇率约为4.3:1,新台币一元相当于人民币0.23元。

在具体介绍主妇联盟运营之前,我们先来看一下合作社的社员宣言。可以说,合作社的所有工作,都是围绕这个宣言开展的。

一、共同购买的定价原则

主妇联盟的目标是为了服务全体社员,而非利润最大化,这也是合作社与企业的区别之一。主妇联盟产品的定价是完全公开透明的,所有费用由每一位社员的利用均摊。

有了这个前提,主妇联盟希望生产者可以诚实的告诉合作社所报价格的计价方式:成本、利润分别是多少。在这样的基础上,涨价和跌价的需求也都可以得到满足。

了解了生产者的定价,在其基础上,合作社计算平均每年的进货成本、管销费用、房租、人事,油资等成本,再加上2-3%以备不时之需的限制结余,把总成本和费用设定为30%,所以如果生产者给一个产品定价70元,主妇联盟会卖到100元。


每年年底,主妇联盟会统计当年所有卖出产品的利用额,原则上社员利用的越多,利用额也越高。比如2017年是14亿元,这个数字减去进货成本、管销费用和限制结余,剩下来的部分叫做结余。一般公司会称之为利润,但是在合作社不会用利润这个词,因为结余是会返还给社员的。

和公司一样,结余的部分首先用于弥补亏损和欠款,然后是支付股息。前边提到社员的股金是从2000元起不等的金额,合作社会用台湾银行定存利率为基准分配股息给社员。

剩下的部分就非常能体现出合作社的精神了,因为这些钱是社员除了产品成本多付的钱,所以要返还给利用合作社的社员。

由于合作社的营运不是为了少部分人获取利润,而是为了满足所有社员的生活和经济需求。合作社会把剩下的结分成一百份,一半用于结余分配,分配的原则按照社员的交易比例返还。

除了结余分配的50%,台湾合作社法规定,合作社的结余要提拨一定比例的公积金。如果合作社经营不善,才可以动用公积金偿还债务和欠款,所以公积金一般也不能动用。主妇联盟还自己设置了一项特别公积金,用于开展业务使用。

还有一部分是公益金。合作社原则第七条是关怀地区社会,如果没有人力去做关怀地区社会,至少公益金可以开放给社区的民众或者基金会等团体申请利用。

所以未来你想要组建一个消费合作社,可以先考虑一下结余处理的问题。

●公益金多年来支持生产者喜愿面包坊举行“麦田逛想音乐会”,摄于2017 年音乐会现场,摄影:林如茵。图源:台湾主妇联盟生活消费合作社官网

二、合作社的愿景架构

主妇联盟的愿景是:创造公益、健康、幸福、永续的社会。使命是置办环保、自然、安全等生活用品提供给社员,基于互助合作与终身学习的精神,提高社员文化与经济生活的质量。

这些愿景架构对应到主妇联盟的产品,也对应到社员利用。有没有满足社员和社会的需求是合作社不断思考和努力的方向。

曾经有加拿大的合作经济学者帮我们绘制了这个图,总的来看,中间区块是指社员利用合作社得到了安全、环保、健康的产品,

左侧区块谈的是主妇联盟关注环境议题,从一些主妇日常所需的家庭必需品入手,比如环保清洗剂、不漂白的再生卫生纸,透过这些产品的利用来支持环境运动。

●2019年9月,主妇联盟合作社推出了“2+5塑料回收计划”的实验性计划,历时一年多的号召回收与再制,2020年10月,第一支完全100%由社员提供的回收塑料包装的“绿柱张生态洗衣精”诞生了。图源:台湾主妇联盟生活消费合作社官网

主妇联盟也支持了合作运动、消费运动和妇女运动,作为一个有7万多社员的合作社,不管是议员还是市长选举,政客们不可能忽视7万多民众的声音,所以社员人数是消费合作社发声一个非常大的优势。

右侧区块指社员透过对产品的利用,可以帮助本土的劳工或在地农友,支持他们获得稳定的营收来源。社员利用了这些安全的产品,同时又支持了社会运动和相关的社群,既利己也利他。

三、挑战和未来方向

主妇联盟的挑战除了内部的运营,也面对很多的外部竞争。例如台湾众多的有机销售渠道,还有日渐盛行的小农市集。对主妇联盟来说,也要不断确认理念及发展方向,丰富业务范围,才能保证社员对合作社的持续利用。

2018年,主妇联盟聘请的新任总经理在充分了解机构内外的情况之后,发起了一项社员需求调研,通过这份调研,可以对合作社的社员需求和利用有一个更加完整的认识。

一个很有趣的事情是,问卷调查结果显示主妇联盟的社员有七成是上班族,但是上班族很难有时间每个月参加地区委员会的会议去发表他们的意见,所以发出声音的可能是非上班族的少部分人群,那么主妇联盟满足的就可能不是大部分社员的需求了。这是需要调整和改善的部分,但主妇联盟作为消费合作社最终的目标是不会改变的。

从调研来看,社员对主妇联盟最信任的是品质和主妇联盟的品牌。经过二十几年的努力,大家看到了合作社的透明和公开,不管遇到什么问题,都会诚实告知社员,所以合作社品牌是主妇联盟非常大的资产。虽然社员对合作社有很高的信任度,但是在产品品类和定价方面,和其他有机渠道相比主妇联盟的优势就不那么明显了。

主妇联盟的部分产品获得了社员的普遍认可和喜爱,比如水产、牛羊鸡猪肉、奶蛋制品和五谷,都是社员比较稳定地在合作社利用的品类。蔬菜还有提升空间,可能需要从价格或者品相方面再做更多的努力。零食和饮料是社员满意度不高的部分,健康零食的开发也是主妇联盟需要提升的方面。

四、产品开发原则

透过这样的调查,主妇联盟的业务团队能够更好的发现问题,找到前进的方向,保证社员更稳定的利用合作社。产品的开发原则是合作社创立以来就一直坚守的,如何在产品开发原则之下,更好的满足社员的利用需求是主妇联盟持续努力的方向。

●台湾主妇联盟产品开发流程。图源:台湾主妇联盟生活消费合作社官网

首先主妇联盟只提供生活必需品和真正的食物,也就是你不会在主妇联盟看到任何营养保健品。

第二是符合绿色和公益性。

第三是与生产者直接交易,不经过果菜批发市场或者中间商。

第四:绿色包装选择。主妇联盟的产品包装希望尽量做到可回收和再利用,当然前提是也要符合台湾的政策法规,比如合作社的蛋盒本来做回收再使用,但是自从台湾爆发禽流感之后,政府要求所有蛋盒只能一次性使用,主妇联盟也不得不配合法令放弃回收纸盒,虽然合作社合作农友的鸡蛋都可以做到追踪溯源。

●台中向上市场减塑活动开幕记者会。图源:台湾主妇联盟生活消费合作社官网

第五是品质自主管控。台湾和世界其他地方一样,都有官方的有机认证标准,但是主妇联盟也有自己的产品标准,会做包括蔬果茶叶类产品全批次农药化肥和硝酸盐的检测。

第六:产品信息公开。主妇联盟一直遵循信息透明公开的原则,不管遇到什么情况都让社员知晓。不管遇到什么困难,努力找出原因才是重要的。如果农友的蔬菜检测出农药残留,主妇联盟不会第一时间否定农友,而是先找出原因。比如农药可能是来自邻田的污染,或者是出现了运输途中拉错货的情况等,当然如果调查出是农友的恶意行为,也一定会终止合作并告知社员。

第七和八条分别是社员参与和共同开发,都是强调与社员的互动,以及鼓励社员更多的参与到产品开发中来。

第九条是共同拒买。比如主妇联盟曾经连署拒绝美国的进口牛肉,虽然主妇联盟的牛肉不是从美国进口的,但是如果政府要跟美国签署相关的进口牛肉协议,主妇联盟也会表达出合作社的态度。

●2017年台湾地区响应全球的反孟山都游行。图源:台湾主妇联盟生活消费合作社官网

五、与生产者的关系——诚信合作的伙伴

主妇联盟认为生产者是和社员一起共同照顾台湾农地的工作者,社员透过消费支持生产者,生产者和消费者彼此是相互照顾的关系。

合作社与生产者另外一层关系是共同面对,如果生产者需要急难救助,主妇联盟可以预支部分货款,如果遇到自然灾害,可以先用这笔钱做重建工作。另一部分是急难救助补助,比如农友家里突然遇到变故,自己或者家人生病,可以申请这部分补助。

– 蔬果自主管理登记标识 –

主妇联盟的蔬菜分为四个等级,环保、友善、健康和安全。主妇联盟售卖的所有蔬菜都会做相应的标识。

环 保 级:在耕种的过程中不使用农药、化肥,在末端检验中也未检测出农药化肥的残留,可以认定为环保级。

友 善 级:种植的时候不使用农药、化肥。虽然隔离带不完整但有积极管理的生产者,会放入这个级別。

健 康 级:在耕作的时候会合理使用农药、化肥,但是在最后采收上架前停止施农药化肥,末端检验也显示零农药残留。

安 全 级:在耕作的时候合理使用农药、化肥,末端检测的结果在国家农药残留标准的1/2以下。

– 硝酸盐管控 –

硝酸盐并不在台湾的蔬菜的管控标准之内,却是主妇联盟的自主管控标准之一。

《菜篮子的革命》一书中有提及主妇联盟早期创立者之一林碧霞博士,参考国际研究发现人类如果摄取过量的硝酸盐,进入体内会形成亚硝酸,有致癌的风险。除了跟身体健康有关的因素之外,也有对环境的影响,施用过量化肥的农作物容易造成硝酸盐超标,但是过量施用的化肥并不能被植物完全吸收,这些肥料留在土壤里,透过雨水冲刷进到河川里会造成河川的富氧化,导致对生态环境的破坏。主妇联盟每天都会对不同批次的蔬菜进行硝酸盐的检测。

●“在每一天的,每一个农友的,每一批菜,都要经过硝酸盐检测。”,2013年。图源:台湾主妇联盟生活消费合作社官网

亚硝酸的检测标准分为A、B、C三级,在连续阴雨天,氮肥没有办法很好的代谢,C级菜也被接受。但是从2018年开始,C级菜的允收除了连阴雨天的因素之外,也会考虑合作社的菜量及菜样的丰富度,不足的情况也会接受B或C级菜,标签上面会做标识,让对硝酸盐比较敏感的社员自己做选择。

●利用硝酸盐试纸的比色,检测蔬菜硝酸盐含量,摄影:潘嘉慧。图源:台湾主妇联盟生活消费合作社官网

优、良是蔬菜外观的标准,比如黄瓜比较弯或者过细,柳丁上面比较多被虫子爬过的痕迹,就会标注良级。

六、社间合作

身为一个消费合作社,除了鼓励社员成立劳动合作社,住宅合作社或者储蓄互助社,在产品上也会尽量选择合作社的产品进行合作,比如目前黑胡椒洋葱酱、果酱等产品是智立劳动合作社提供的,其他农产品的部分,只要符合主妇联盟的产品标准,也会优先选择合作社作为供货商。

●智力劳动合作社,大家正在为柳丁去皮、去籽,用以制作柑橘果酱。图源:台湾主妇联盟生活消费合作社官网

结课语:合作经济的课程回顾至此告一段落。希望台湾两位伙伴的分享和书写能对大家有所启发。如果你也愿意尝试合作经济,或者有故事和观点希望分享,欢迎留言或和我们取得联系。希望国内也能有越来越多的合作经济探索。

本课老师:陈郁玲

2006年加入台湾主妇联盟消费合作社成为社员,2011年入职合作社。负责门市的站务工作,三个月后进入组织课,负责组织社员和工作人员方面的工作,数月后担任台南分社课长。2017年-2021年担任第六届、第七届理事。2018年初,由于主妇联盟新的人员调整,郁玲曾有一个半月作为代理总经理负责合作社的整体运营。

2016年,她和陈怡桦前往欧洲,拜访各地合作经济组织,出版《原来这也是合作社》一书 。

课程统筹:小超

编辑:天乐

菜篮子的革命|台湾主妇联盟的合作经济(上)

上一堂课中,郁玲分享了合作社的原则和特点,以及台湾合作经济的沿革和现状。在这堂课中,她则以主妇联盟为例,详细介绍了一个消费合作社的范例。

〇新台币和人民币汇率约为4.3:1,新台币一元相当于人民币0.23元。

一、缘起

在台湾有两个主妇联盟,一个是主妇联盟环境保护基金会,属于社会团体,是做环境保护方面倡议倡导的公益机构;另外一个主妇联盟,就是主妇联盟生活消费合作社。

为什么两个独立的机构要共同使用主妇联盟这个名字呢?1987年,台湾刚刚开始了比较开放的社会氛围,各种各样的人民团体陆续成立,其中一个新环境基金会的工作小组,由一群“婆婆妈妈”所组成。两年后,在工作小组做了很多工作逐渐壮大之时,她们觉得应该成立一个独立的基金会,就是后来的主妇联盟环境保护基金会,到现已经是一个有三十多年历史了。

主妇联盟环境保护基金会主要关心的议题包括:食品安全,儿童教育,女性成长,以及各种跟女性、教育或者食品安全相关的议题,这些议题分别由不同的委员会执行。

其中一个委员会就是现在主妇联盟消费合作社的前身——消费品质委员会。那时候正遇“镉大米事件”:由于农地和工业工厂用地混在一起,工厂排出的废水污染了农地以及农地上的作物,但是这些米和蔬菜进入市场之后无法追溯,造成了社会和公众的恐慌。

消费品质委员会的这群“婆婆妈妈”想出的办法就是自己去找大米的生产者。(关于这些故事可以在《菜篮子革命》一书中找到详细的描述。)所以,她们在1993年开始做大米的共同购买,去找不用农药化肥的生产者,或者去改变生产者的种植方式。

共同购买和现在流行的团购概念有点类似,但是共同购买更进一步,不是仅仅从价格方面考量,消费者会做大量的调研,去了解种植和生产的情况。因为集合了足够多的购买者,所以他们对生产者也更加有话语权,可以激励他们去生产符合消费者需求的农产品。

●共同购买的“共”,是合作社的价值基石。

这群主妇联盟的“婆婆妈妈”们其实也都是高级知识分子,受过很好的教育,她们不仅关注自己的菜篮子,也关心社会和环境。除了共同购买之外,她们也做环境保护的倡议,是一群有前进思考又有行动力的女性。

比如台湾一度肝炎病毒传播非常严重,所以当时非常盛行使用一次性筷子,虽然可以避免清洗中的不确定风险,但同时也产生了大量的垃圾。所以“婆婆妈妈”们就提出“避免肝炎,也不要垃圾”。她们鼓励大家自带环保筷,环保杯等个人用具,既可以力行生活环保,又可以避免疾病的交叉传染。这些女性在刚开始做共同购买的时候跟生产者一起运菜、分装等参与了大量的劳动,所以她们最初打算成立一个理货劳动合作社。

后来,在台中、台南有共同需求的姐妹和朋友也开始了这样的共同购买行动。一直到1996年,主妇联盟的事业越来越大,因为跨了好几个城市和地区,限于合作社的注册地域限制,所以这群“婆婆妈妈”退而求其次先成立了绿主张股份有限公司。

在2001年的时候,台湾的法律法规有所调整,允许注册覆盖全台湾的合作社。于是,这群“婆婆妈妈”决定把绿主张股份有限公司关停,成立一个消费合作社。

在主妇联盟实践和发展的过程中也受到来自日本、韩国合作社很大的影响,通过各种跨区域的交流和学习,确认了合作社这种形式才是大家真正努力的方向。

虽然现在生活消费合作社和环境保护基金会是两个独立的团体,但也互相交集和影响。主妇联盟生活消费合作社每卖出一瓶酱油,就有五块台币捐给环境保护基金会。另外合作社每年提取的公益金也有一定比例用于基金会的环保项目。

二、组织架构

从以上的组织架构图可以很快了解合作社中社员和职员的分工和职责。

社员与合作社的互动主要表现在出资、利用和参与。主妇联盟有7万多社员,其中4万多经常利用的有效社员,在如此多人数的合作社里面落实民主,一个人一个意见也是一个经营管理的大考验。所以主妇联盟实行代议制度。

以4万个社员为例,每500名左右社员选出一名社员代表,每年开一次社员代表大会,2年选一次社员代表,社员代表2年选一次理事会,理事会一个月开两次会议,由理事会来聘任总经理负责合作社的日常经营。

民主治理是合作社七大原则的第二条,但是理论上主妇联盟的社员对于合作社日常经营有任何意见,是不可以直接去门店要求立刻执行的,因为那样不一定有利于问题的解决,也不是真的民主。透过代议制度,总经理可以针对大部分社员的意见做运营上的调整和安排。

主妇联盟把日常工作交给专业人员,做具有市场竞争力的营运执行,例如产品品质的把关以及提供更方便的利用方式等,以保证事业的稳定发展。光靠社员的认同不足以让合作社面对市场的挑战。

目前主妇联盟有500多个工作人员。对于合作社的工作人员,首先他们要认同合作社的理念,工作人员如果与合作社的价值理念比较相近,工作时也会更加开心。

在经营方面,主妇联盟目前一共有6大部门,分别是:组织部、人力行政部、企划部、财务部、产品部、物流部。

组织部负责社员活动和会议组织等工作,门市的站务工作也在组织部下。

人力行政部负责500位合作社工作人员的管理,包括人力发展和考核等。

企划部不仅负责合作社的宣传工作,还有合作社七大原则之一的教育、训练与推广方面的工作。

财务部处理整个合作社的财务。

产品部是合作社非常重要的部门,负责产品的考察和筛选,有了产品部同仁的专业把关,才能保证社员们安心满意的利用。物流部负责产品运输,在这个过程中,产品的保鲜保质,运输过程碳足迹的把控,物流成本的控制等都是物流部同仁的责任。

三、社员的角色

前边提到主妇联盟有4万多有效社员,保证每一位社员都对合作社的理念非常清楚是不容易做到的,这其中不乏纯消费型的社员。也正是因为这样,社员教育、宣导的工作才格外重要。让社员清楚他们的权利、义务以及怎样做才可以更深入的参与到合作社中来。合作社职员搭建好给社员演出的舞台,互相协作共同推进合作社的发展。

主妇联盟的教育、训导工作是如何开展的呢?

首先非常重要的是入社说明会。要加入主妇联盟成为社员,要先在就近的站所参加入社说明会,由经过培训的解说员讲解入社说明,内容涉及合作社的理念,发展以及产品标准等,一场入社说明会的时间约在一个半小时左右。

入社说明会也会介绍社员的权利和义务,每一个加入合作社的社员都将拥有选举权、被选举权、罢免权等权利,主妇联盟实行代议制度,所以社员可以参与社员代表、理事、监事,主席的选举。社务参与的部分有一些有利用额与入社年限的规定,符合条件的社员都可以参选社员代表。

社员还有查阅各种资料的权利。产品的检验报告,合作社的账务等都对所有社员开放。社员还有结余分配权、退股请求权,以及参与社务活动的权利等。

有权利就有相应的义务。社员入社时要缴纳最少2000元新台币的股金,前一个版本的入社说明对股金的要求是2000到50万元。

虽然合作社规定社员一人一票,不因股金多少影响社员的权利义务。但是当合作社过分的把资本集中在少数人手上时,就算这个人在决策上只有一票,他的意见也会显得更加重要,因为如果他的股金被忽然撤走会让合作社面临很大的经营风险。

目前的版本修改了这一条,因为主妇联盟南部地区需要建一个新的仓库,希望由社员共同出资支付这部分费用。但是如果没有很大资金需求的合作社,可以考虑股金是不是要设置道德上的上限。

从这两个表格的数字可以看出主妇联盟社员缴纳股金的比例。大部分的社员集中在2000元到5000元之间,大概占到了3/4左右。右边的数字是社员每年在合作社的利用额情况,目前大部分社员并没有把主妇联盟当成唯一的采购渠道,近一半的社员一年在合作社花费约1万元新台币,所以主妇联盟还有很大的努力空间。

除了股金,社员每一年还要缴纳360元新台币的年费,年费主要用于社员教育,前边提到有效社员的意思就是看他有没有交纳年费,没交年费基本可以归为睡觉社员。社员可以共同讨论年费的用途。

社员的义务还包括忠实利用义务、参与社务活动的义务,比如说投票,选举适合的代议员;社员也有遵守法令章程、社员代表大会决议的义务等。

主妇联盟的社员代表大会一年开只一次,但是地区委员会(目前五十几个站所)每个月都会开一次地区会议。

比较积极参与的社员每月聚在一讨论,产品有关的事情在生活材委员会里讨论,教育有关的事情在教育委员会讨论,地方刊物的讨论在编辑委员会讨论。如果无法被这三类事情归类,则全部放在分社营运委员会中讨论。

目前主妇联盟在台湾按照地区划分,有五个大的分社。当分社对某一议题产生了共识,做出决议后会送到总社。如果说一年开一次的社员代表大会没有办法让社员有真正的参与,分社一个月一次的讨论就可以充分听到社员的声音,通过分社收集送到总社的理事会去做共识的凝聚。

四、终身学习

除了入社说明会,主妇联盟的教育委员会还会组织各种丰富的终身学习活动,目前合作社主要关注四个大类议题的教育,分别是:产品教育、环境教育、合作教育和公共议题教育。

1.产品教育|社员只有在充分了解合作社产品的基础上,才能更好的利用合作社。主妇联盟的米、蔬菜、清洁用品和外面的产品有什么不一样,产品开发背后的原则是什么,跟产品教育有关的内容会请生产者到站所分享,或者组织社员到产地参访。

2.环境教育|主妇联盟孵化于环境保护基金会,所以环境是主妇联盟非常关心和关注的议题。所有产品的开发不能有违环保理念,环境教育也包括食育、食品安全,反转基因等各种议题,希望社员不仅关注自己的餐桌,也关心身边的环境。

3.合作教育|既然加入了一个合作社,就要充分认识合作社和合作经济。主妇联盟通过举办讲座、共读和参访等活动加强社员对合作社的理解。

4.公共议题|公共议题是2018年新的学习板块,除了食农、环境和合作,主妇联盟也希望鼓励社员有更宽阔的视野,比如跟农地开发,劳工工时,或者性别平等相关的议题,只要社员想要了解,合作社都会尽可能安排相关的学习活动。

五、人的培养

〇 主 妇 联 盟 解 说 员

主妇联盟在十几年前就开始做入社说明会,合作社目前五十几个站所,社员可以就近入社,所以也需要非常多解说员给新社员做入社说明的工作,解说员其实就是已经入社的社员,通过一定时间的培训就可以上岗。

〇 小 组 共 学

透过共同学习,一方面可以强化社员网络,让大家在合作社里不只是买菜,还可以学到跟农业、环保等相关的知识,可以交到更多的朋友,可以有更多的交流,比如“婆婆妈妈”们共同的婆媳问题,育儿经验分享等,透过社员网络开展活动,让社员们的连接更加紧密。当社员越来越认同合作社,对它的利用也会越来越多,在里边的可能性也会越来越多。

〇 孵 化 劳 动 合 作 社

主妇联盟教育委员会非常注重合作社教育的部分,因为认同合作社的理念而走在一起,也希望能够影响更多人加入合作事业或者开创属于自己的合作事业。

因此,在主妇联盟合作社长出小合作社的例子有很多,比如上一课里介绍的住宅合作社、绿电生产合作社。还有其他的共同的需求,比如托育,或是共同做晚餐便当的需求,几位社员可以透过互助把这样小小的产业做出来。主妇联盟从一开始做合作社的时候,就在谈怎样可以帮助社员通过自主劳动长出小合作社来,以及这样的小合作社和主妇联盟可以有怎样的互动和连接。

下期预告:在这一课里,郁玲介绍了台湾主妇联盟合作社的缘起、理念和架构。在下一课中,她将分享主妇联盟运营的细节,比如定价、品控、食品安全和产品分级、品牌、资金分配、农友合作、政府关系等。敬请期待。

本课老师:陈郁玲

2006年加入台湾主妇联盟消费合作社成为社员,2011年入职合作社。负责门市的站务工作,三个月后进入组织课,负责组织社员和工作人员方面的工作,数月后担任台南分社课长。2017年-2021年担任第六届、第七届理事。2018年初,由于主妇联盟新的人员调整,郁玲曾有一个半月作为代理总经理负责合作社的整体运营。

2016年,她和陈怡桦前往欧洲,拜访各地合作经济组织,出版《原来这也是合作社》一书 。

课程统筹:小超

编辑:天乐