文｜嘉宝酱
广东最近的雨，缠缠绵绵地下，整个城市都被氤氲地笼罩在一片忧郁的雨雾之中。今年的时间好像被设置了慢速，让这春天的到来也显得格外迟。春雨润如丝，稍不留神香椿就抽出了新芽，春笋拱了尖尖，茭白水嫩嫩，藜蒿脆生生。
春天，最馋的就是一口时令鲜美。一场春雨只让人担心好胃口跟不上万物生长的速度，怕稍不留神，椿芽长成叶子，笋子抽条变成小竹，梅子黄了败兴。
继续阅读从广东出发：客家青年春季餐桌演进史分类：节气餐桌
一泡解千愁
食通社说
近段时间，受疫情影响，很多人在家里一次性囤积很多蔬菜瓜果，冰箱都塞不下。北京的冬天，室内有暖气，室外气温低于零下，对囤菜提出了很高的技术要求。开春后，随着气温上升，冰箱空间有限的人如何保存更多新鲜蔬菜呢？
这时就能发现我们常吃的泡菜有一个很少被提及的好处，它能帮助我们在常温下保存生鲜食物，减少对冰箱的依赖，“扩容”我们的囤菜仓库。入了坛子的食材也没有“变质”一说，可以无限保存下去，能够大幅减少食物浪费。
早市！冲鸭！| 夏季篇
我家住在北京城的乡下或者说城乡结合部，天安门往北30公里。周边环境马马虎虎，但商业一度很繁荣，五年前大批发市场有两个，早市曾有六七个，可惜因为“不够体面”，陆陆续续的被关掉，甚至“一把天火”烧掉了。从前年开始，早市只有文华市场一处硕果仅存。
继续阅读早市！冲鸭！| 夏季篇不止有粽子，看看广东乐昌人的端午美食 | 节气餐桌
作者 | 冯利平
端午节是中国重要的传统节日之一，我所在的粤北小城乐昌，端午节又有“过荒节”之称。“荒”就是缺粮的意思，因为每年这个时候，各家各户储备的粮食都吃得差不多了。但是端午前后，又是乡下忙着种田的时候，体力消耗较大，人也饿得快，乐昌人便有了端午吃粽子、糍粑的习俗。糍粑与粽子都是糯米、粘米制品，属于比较顶饱的食物。这样的原材料，可以保证大家在干农活时不至于很快饿肚子。
继续阅读不止有粽子，看看广东乐昌人的端午美食 | 节气餐桌蜂斗菜：从春天到夏天的转身
不知不觉已经立夏了，大城市里感受不到季节，除了忽冷忽热的天气之外，最能让都市人感受到季节变迁的大概就是超市的货架了吧。多山的地理环境和四季分明的气候，似乎让日本人天生就对季节特别敏感，日本人对“旬の食材”（时令食材）的追求几乎是全民性的。加之日本人又尤其擅长目录学，反映到食物上就是一年四季几乎每一个月都有各自的时令食材——高档到河豚寒鰤，平凡到洋葱土豆，新奇如通草果（アケビ），对于九成人口都住在都市里的日本来说，这些时令食材的存在也让都市的季节变得不那么寂寞。
然而消费主义的季节总是比实际的季节快一拍，含羞草（ミモザ）的花期还没开始，银座的商店就早早地将店面装饰成了含羞草主题；立夏才刚刚到来，山形县的佐藤锦樱桃就早早上市了；直到两周前为止还仍然点缀着货架的各种春天的山菜，也渐渐都销声匿迹了。然而唯独有一种山菜，以另一种姿态，留在了货架上，那就是蜂斗菜。
《龙猫》里小龙猫举着的大叶子，就是成年蜂斗菜。