蜂斗菜:从春天到夏天的转身

不知不觉已经立夏了,大城市里感受不到季节,除了忽冷忽热的天气之外,最能让都市人感受到季节变迁的大概就是超市的货架了吧。多山的地理环境和四季分明的气候,似乎让日本人天生就对季节特别敏感,日本人对“旬の食材”(时令食材)的追求几乎是全民性的。加之日本人又尤其擅长目录学,反映到食物上就是一年四季几乎每一个月都有各自的时令食材——高档到河豚寒鰤,平凡到洋葱土豆,新奇如通草果(アケビ),对于九成人口都住在都市里的日本来说,这些时令食材的存在也让都市的季节变得不那么寂寞。

然而消费主义的季节总是比实际的季节快一拍,含羞草(ミモザ)的花期还没开始,银座的商店就早早地将店面装饰成了含羞草主题;立夏才刚刚到来,山形县的佐藤锦樱桃就早早上市了;直到两周前为止还仍然点缀着货架的各种春天的山菜,也渐渐都销声匿迹了。然而唯独有一种山菜,以另一种姿态,留在了货架上,那就是蜂斗菜。

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日本朴门农业:不压榨人类与自然的生活方式


– 食通社说 –


这是我们与《东北食通信》合作发布的系列文章之三。

主人公酒勾徹年轻的时候希望过一种可以不靠掠夺他人他国资源而活的生活,经过反复寻找困惑之后选择了“朴门永续”,将一块废耕20年以上的土地开垦成美丽自然的良田——这似乎是许多希望从有机农业中发掘人生新鲜意义的众人的缩影。但酒勾徹大叔的独特之处在于,他虽然强调要“抱着与社会切割的觉悟”,但在协助村庄发展这件事上,完全是以入世的热情在投入工作,践行“共生”而非竞争或排斥的准则。

食通君今年8月在日本拜访了本文的主人公酒勾徹,深为他对朴门农业的追求,及其背后对社会的反思所打动。我们译出这篇长文,希望对国内从事有机农业、实践朴门农法的农友们有所参考。

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从消费者到生活者,日本妈妈们的社区改革之路

– 食通社说 –

在互联网和平台经济迅猛发展的今天,一切生活所需只须我们低头轻按手机,连商店和菜市场好像也不需要了。在这样的时代,讲一个起源于半个多世纪前日本一群妇女共同购买的老故事,会不会不合时宜?在当时日本经济嘭嘭向上蹿,资本企图最大限度地控制人们生活的时候,一群家庭妇女从生活出发,争取来新鲜健康价格平易的食物,在社区里创立起兼顾家庭的自主劳动事业,开设了社区养老院和以交换劳动为基础的社会保障体系……这就是横跨十五个行政区,总社员超过30万人的日本“生活俱乐部”消费合作社。她的发起人岩根邦雄,在合作社走过将近30年的时候,写下《从329瓶牛奶开始》一书,将这个重拾生活和梦想的故事向我们娓娓道来。

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中洞牧场:日本山地奶农的“硬脊梁”

– 食通社说 –

创刊于2013年的《东北食通信》是日本首部附食材的食物杂志。作为日本食物运动的新生力量,食通信已经星火燎原到全国38个地区,每个地区都编辑出版自己的《食通信》,介绍当地农友,连接消费者。今年8月,我们的同事常天乐也有幸在日本食通信编辑部的陪同下,拜访了东北、奈良、伊豆三地食通信以及当地的生产者。在得到《东北食通信》授权后,我们挑选了三篇具有代表性的杂志作品,翻译成中文以飨读者。这些文章是关于日本东北地区小规模生产者的特写。不论是养牛人、荞麦种植者,还是牛乳生产者,他们都是在坚定务农、研究改良饲育种植方法的同时,默默支持建设在地村庄的文化风物,甚至肩负起培育新一代农人的任务。

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