蜂斗菜:从春天到夏天的转身

不知不觉已经立夏了,大城市里感受不到季节,除了忽冷忽热的天气之外,最能让都市人感受到季节变迁的大概就是超市的货架了吧。多山的地理环境和四季分明的气候,似乎让日本人天生就对季节特别敏感,日本人对“旬の食材”(时令食材)的追求几乎是全民性的。加之日本人又尤其擅长目录学,反映到食物上就是一年四季几乎每一个月都有各自的时令食材——高档到河豚寒鰤,平凡到洋葱土豆,新奇如通草果(アケビ),对于九成人口都住在都市里的日本来说,这些时令食材的存在也让都市的季节变得不那么寂寞。

然而消费主义的季节总是比实际的季节快一拍,含羞草(ミモザ)的花期还没开始,银座的商店就早早地将店面装饰成了含羞草主题;立夏才刚刚到来,山形县的佐藤锦樱桃就早早上市了;直到两周前为止还仍然点缀着货架的各种春天的山菜,也渐渐都销声匿迹了。然而唯独有一种山菜,以另一种姿态,留在了货架上,那就是蜂斗菜。

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