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作者 | 齐苗

鲍勃·奎因（Bob Quinn）第一次见到传说中的图坦卡蒙种子，是在高中时去的一次乡村集市上。一位老人给了他一把比现代小麦大三倍的麦种。根据传说，这个学名为“呼罗珊”（Khorasan）的小麦品种是从古埃及一位法老图坦卡蒙的墓穴中发现的，因而得名。这个小奇遇被当天各种游乐项目的刺激给淹没了。但鲍勃没想到，25年后，这个种子改变了他的一生。

继续阅读为何麸质过敏？这位美国农民从4000年前的种子里找到了答案

作者 | 廖芜

正在美国东岸攻读科学与技术研究项目的博士学位。她的研究兴趣包括新兴食物科技的社会反响和管理问题，可持续发展与其他相关环境议题，以及公众在不同时期对于科学技术发展的态度转变。

– 食通社说 –

在探讨食农黑科技是否能给我们带来更好的食物的文章中，齐苗对植物工厂、人造肉等由资本主导的技术对环境和社会的影响做了一些讨论。今天的文章则换一个视角，通过梳理哲学家们对人造肉的伦理思考，帮助我们进一步理解技术、动物、食物和人类之间的关系。

当哲学家们谈论人造肉时，他们在谈论什么？

谈论人造肉的文章总是避不开一个人：温斯顿·丘吉尔。因为他在《河滨》杂志里的一篇文章中聊到，希望未来实验室可以专门培育动物的某些部位，来解决吃鸡只吃鸡胸肉的西方人的尴尬。这应该是西方社会里最早公开聊到关于人造肉技术的文章之一。

继续阅读人造肉大辩论：活的死物？死的活物？还是从未出生的“生命体” ？

– 食通社说 –

孙正义投资2亿美金的硅谷农业公司Plenty计划在中国建300个垂直农场，比尔·盖茨投资的Beyond Meat有望成为首个“人造肉”领域上市公司，京东自建的植物工厂落成，腾讯用人工智能（AI）种黄瓜还得了个比赛第一名。2018年的这些新闻，让我们感受到了技术对农业和食物生产的再一次颠覆。这些技术能给我们带来更好的食物和未来吗？食学社“认识食物”系列课程的老师齐苗身处硅谷，和我们分享了她的思考。

继续阅读李嘉诚和盖茨的人造肉、孙正义和京东的植物工厂、腾讯AI黄瓜

– 食学社说 –

食学社可持续食物系列课程的第一门“认识食物”系列暂告段落。此篇根据主讲齐苗老师10月6日第四节课内容整理而成，文中附有课堂直播的三段视频。欢迎持续关注食通社获取后续课程信息。完整课程内容请见文末提示和链接。

说在前面

我们在“认识食物”系列课程的前面几节课里，从各个方面了解了工业化食物体系带来的一系列问题。比如上一节课，晚晴老师分享了土壤中微生物的作用，化肥农药如何让土壤变得不健康，以及工业化集中养殖业带来的环境和社会问题等等。点击了解：土壤、动物、食物和环境（上）；土壤、动物、食物和环境（下）。讲了这么多问题，这节课来了解下可以通过什么方式去解决食物体系的问题，建立一个更加友善和可持续的食物体系。本节课希望通过分享一些人们正在做的对于目前食物体系问题的回应、尝试、探索或探讨，能够给大家带来一些启发。

继续阅读建立一个友善的食物体系 | 食学社课程回顾

食学社可持续食物体系系列课程之“认识食物”第二课——“食物的标签”已经结课，课程回顾根据主讲齐苗老师的直播视频整理而成，文字内容有细微调整。感谢齐苗老师对可持续食物体系系列课程的贡献。

点击链接直达👉可持续食物系列之认识食物第二课（上）

继续阅读食物的标签（下） | 食学社课程回顾