假期最后一天，再来一顿清新美味吧。哈日高壁牧民的“清炖溜达羊”做法简单，凡是吃过哈日高壁牧民四季游牧草原羊肉的人，无不连连称赞、频频下筷。 在内蒙古东乌珠穆沁旗哈日高壁嘎查的草原上，哈日高壁合作社牧民…
前几天大鱼大肉吃多了，不如换换口味，来点清爽脆口的萝卜吧！在北京有机农夫市集，不同农友家的萝卜各有风味。风土不同，种法不同，长出来的味道也各有性格，但共同点只有一个——都好吃。做法也相当简单，今天不妨…
一块简单的豆腐能怎么吃？秀才豆坊亲自下场传授酱炖豆腐。 原料： 秀才豆坊豆腐一块 黄豆酱、辣椒酱（可选）、生抽、盐、葱花 做法： 一、豆腐切块，焯水备用 二、起锅烧油，油热下黄豆酱煸炒出香 三、放入豆…
过年的餐桌上怎么能少了一道超级大菜呢。北京怀柔蜗牛农场除了生态蔬菜，还有散养的大公鸡，怎么做最好吃？蜗牛农场亲授“超级炒鸡”的做法，年初三畅快吃炒鸡吧！ 原料： 蜗牛农场散养公鸡一只，彩椒（配色用），…
最好的食材只需要简单的烹饪，牧童心农场的跑山猪怎么吃最好，吴龙龙亲授香蒸五花的做法，年初二尝尝跑山猪的味道吧！ 原料： 牧童心五花肉一斤，面粉两百克、花椒一小把、姜一小块、葱花一小把，辣椒碎、猪油（可…
🧨🧨🧨 大年初一，食通社给您拜年了！ 新的一年， 愿生活如良田，只要播种，总有收获 愿身体如作物，扎根大地，汲取养分 愿心情如野马，自由奔跑，不被定义 最重要的是，愿每一餐都能吃到“有来处的好滋味”。…
“酱匠”，是2018年我在台湾务农时就开始讨论的话题。我在宜兰务农两年，种田只是副业，主业是各种吃吃喝喝：开课教别人吃吃喝喝，也写了两本关于吃吃喝喝的书。相熟的编辑问我为什么只有冷盘（各种酿造）没有热…
一、靠天吃饭的小农和渴望摆脱母职惩罚的母亲 受气候影响，今年夏末时分种下的小苗存活率很低，所以前阵子成都郊外的胡雪梅的农场没有菜可以配送，我在小饭桌群里通知：这段时间主要吃菜市买的菜。出出子问：“秋天…
一、封侯的豆羹 之前在一篇文章里提到了麦饭，这次接着说说豆羹。这两样家常食物，承载的信息量极大，必须整饬厨房、打理锅灶，认真对待则个。唐代颜师古注西汉史游《急就篇》：“麦饭，磨麦合皮而炊之也；甘豆羹，…
食通社说 秋天到来，位于成都玉林的小饭桌已经运行了半年，这六个月的实践俨然让厨娘、饭搭子、农友和食物之间的关系变得越来越有默契。对于每一个人的生活来说，除了计划之中的改变，也颇多意料之外的收获，比如友…
人间忽晚，山河已秋。吃货不会为赋新诗强说愁，只会跟随季节的脚步吃吃吃。花开有时，花谢有时，八月十五，吃货又准备做月饼了。 一、除了铁锅，全都是自己的 曾经，在我的记忆里，月饼就是一种买来的点心，没有觉…
编者按 一盘豌豆蒸鸡排馋哭了小孩，也让重新开张的小饭桌的饭搭子们口水直流。然而，即便是令人印象深刻的美味农食，错过今年，就要等明年。农食总是按照最朴素的自然时间表慢慢地生长，随着年岁里的春去秋来从稚嫩…
编者按 上一期专栏中，一锅师太向我们展示了她在城市，如何通过“小饭桌”，让周围的朋友吃上安心、可口的饭菜。而比她更“硬核”的，则是小饭桌上大米的生产者——四川眉山遇见农场的主人陈英。这一期专栏，一锅师…
编者按 人如其食，好好吃饭从不是一件小事。油罐车运输食用油事件再次引发食品安全焦虑，入口之物的溯源困难重重。从土地到餐桌的漫长链条，消费者如何才能真正掌握对每日食物的知情权和自主权？ 在成都玉林社区，…
编者按 在成都玉林社区，农友胡雪梅的蔬菜盲盒给小饭桌厨娘夏莉莉带来了一个小小的“惊吓”与意外的改变。 这是“一锅师太的小饭桌”第四篇，将谈及夏莉莉的烹饪实验、农友胡雪梅的耕种实验，以及一位老师的自然美…
编者按 每个人都有自己的故乡，每件事都有自己的土壤，“一锅师太的小饭桌”也不例外。成都玉林就是这张小饭桌生根发芽的地方。 “一锅师太”夏莉莉为何来到成都玉林？为何能在此起意开创小饭桌？这不仅和她本人的…
编者按 在“一锅师太小饭桌”系列开篇中，夏莉莉以几组往事展开，讲述了她的“饭桌”哲学和小饭桌项目的缘起。 在这一篇里，夏莉莉将把我们带到小饭桌的生动现场。坐镇小饭桌的厨房，夏莉莉不仅将饭搭子、农友、食…
编者按 成都玉林的一角，江湖人称“一锅师太”的夏莉莉发起了一项新的实验——小饭桌，这是一个温馨的集体用餐合作计划，邻里组队成为“饭搭子”，共购共食，规律餐时作息，享用从生态农友买来的健康食材。 作为“…
食通社作者 扣子 农夫毅行者，村庄酿酒师傅。全职吃货，兼职农夫，业余写作。 肯定有人一看题目就喊不对：不是过年肥三斤吗？怎么会过个年，还能减重减脂？ 吃货我从…