从北京朝阳站出发，乘坐一个多小时的高铁，到达河北承德的平泉北站，恋乡农场的女主人任盈盈已经在车站外等候我们。盈盈个子娇小，头发一把向后梳起，精神干练，一脸松弛的笑意。这是今年9月初北京有机农夫市集组织…
也许你已经听说过自制泡菜、辣白菜或康普茶，这似乎成了当下年轻人的新宠。其实，你可能从未想过，发酵食物其实在我们的厨房中是标配，无论是酱油、醋、酒、奶酪、味噌、腐乳，它们都是发酵的杰作。 本期节目中，食…
一 发酵两个字，总能勾起人口中对醇厚质感食物的味觉幻想。然而与其说发酵是一门烹饪技艺，倒不如说是大自然对人类的馈赠。在经历了经验与知识的累积之后，人类学会了对发酵的环境温度等外部因素稍做调整，顺势而为…
恶人谷的吃货观系列第一回里说到，白露一锅汤，十样食材、九种自产。我以“自给自足”为恶人谷谷生理想，貌似自给率高达90％，但是，不要忘了还有一句话：行百里者半九十。小小苹果，硬是成了奔赴理想道路上的拦路…
到乐田海湾农场实习之前，我一度假想这里的消费者都是一群狂热的环保主义者，否则不能解释为什么这些城里人要到乡下来。在这个大家都蜂拥向城市的年代，这样逆行的道路好像有点特别。 像我这样的小市民对上海生活的…
在云南，每年的菌季都会有一场“中毒”般的群体狂欢（没错是野生菌的那个“毒”）。而这些年随着野生菌的出省“出圈”，每年似乎总会有一出意料之外的大戏，搅动云南野生菌市场，影响着从采集者到餐厅老板等链条上的…
乘坐高铁，自西直门出南口，穿过燕山山脉的高山，就到达了怀来盆地。虽然离开北京还不到一个小时，这里却已是另一番景象——开阔平坦的原野，连片的玉米地和葡萄园，其间散布着风电的巨大高塔。 此行的目的是跟随北…
永定河自西向东流入北京城区之前，依山势形成了许多个U字形的拐弯，陇驾庄村和水峪嘴村就坐落在河两岸。一座公路桥把这两座村子连接起来。 7月29日至8月2日，京津冀地区遭遇的特大暴雨使永定河水陡涨，河水裹…
中国西北地区正在暖湿化，这对当地农业是好是坏？ 不少人的第一反应认为，变“湿”对干旱的西北内陆来说，是件好事——至少有了水，就可以种植更多的农作物。但气候变化对于农业的影响犹如蝴蝶效应，复杂而难以预测…
在俄语里，夏季也被称为 “达恰的季节”；高尔基有一部短剧，中文被翻译成《避暑客》，其俄语原名“达恰尼克”，更接近的直译也是“达恰之人”——1995年，同一个故事被改编成电影，影片名则是《夏日之人》。 …
食通社说 1924年，费达生和江苏省立女子蚕业学校的师生们来到吴江县开弦弓村，建立了蚕丝改进社，至今将近100年。后来，合作社的经验被费达生的弟弟费孝通写入博士论文，即后来著名的《江村经济》，这也是费…
食通社说 2021年11月，食通社在广州丰年庆期间采访了瓦依那乐队的两位音乐人岜农和十八，这构成了“食日谈“播客的第一期内容。不仅如此，在“食日谈”播客草创时期，岜农还慷慨地为我们特意制作了片头和片尾…
“我每到异乡，抵达后的第一件事，便是向当地人打听市场在何处。” 今年6月，我像美食作家韩良忆在《游走在世界的市场里》所写的那样，在西班牙巴塞罗那开启了一次市场之旅。众多市场中，最吸引我的并不是网红市场…
近日，世卫组织公布的阿斯巴甜可能致癌的评估引发热议，也让人们重新关注加工食品中的代糖使用。本期节目，食日谈邀请了北京协和医学院阜外医院心血管内科的在读博士璐璐和我们一同探讨甜味与代糖。 代糖这个概念听…
近日，还在 “60年来最大暴雨”余波中的京津冀地区又开始经历立秋后的高温，这个夏天真可谓“水深火热”，也让公众再一次见识了极端天气事件的厉害。 城市的生产生活已基本恢复，但极端天气对农民的影响却非一时…
核心要点 有利可图，于是产生了打假职业。食品安全法引入惩罚性赔偿制度之后，从3倍赔偿提高到了10倍赔偿，原先无利可图的食品领域开始涌入了大量的职业打假人。职业打假对于食品企业经营的规范起到了一定的作用…
核心要点 食品安全问题有可能在任何一个环节发生。其他环节的监管跟不上，单纯靠给个体摊贩开大罚单，是治标不治本，无法解决食品安全问题。 长期以来，我国在农产品保障上一直把数量保障放在第一位，而质量为数量…
两年前的夏天，我社会学研究生毕业，期待又不安地入职了某头部房地产公司做农业。三条听上去毫不相干的道路就这样相交了，违背主流择业路径的选择也一度让家人朋友摸不着头脑。但的的确确，这就是我深思熟虑的选择。…