好吃的生态苹果如何炼成?有机果园技术心得

好吃的生态苹果如何炼成?有机果园技术心得

食通社说

《从中科院回到烟台果园,他用科研精神为年轻农人找方向》一文中,来自烟台栖霞的李立君和读者分享了他从果园——山东农大——中科院——果园的循环人生路,以及有机种植十多年的成果。在本篇中,他将向我们细述生态果园管理的细节。

本文根据李立君2019年7月4日在食通社食学社系列讲座中的发言整理补充而成。讲座现场视频可查看直播回放:https://dwz.cn/254etnpb 。更多讲座回放,请关注食通社微信公众号,发送关键词「直播」

一、肥:超越氮磷钾的简单思维

有机农业不能使用化肥给果树补充养分。我们有很多更好的替代物质,比如就地取材:果园里的植物残体,枯草、树叶、枝条,它们都能转化成很好的有机质,发酵的农家肥也是很好的材料。

我们也使用动物粪便。但常规的工业化养殖,由于饲料和兽药的关系,动物粪便往往含有重金属、激素、虫卵、有害菌等。所以我们首先选择出口牛奶养殖场的牛粪,拉回来先进行检测,重金属合格后,再投入果园。

果园附近有一个林蛙养殖户,喂林蛙的黄粉虫是他自己养殖的,我们就把黄粉虫的粪便拉来,成为我们果园的优质肥料。这些东西利用好了,还能顺便解决动物粪便污染的问题。

所以果园管理的投入品,一定要溯源了解。只要动物吃的东西是健康正常的,那粪便也是比较安全的。再加上我们的抽检,基本能保证我们使用的投入品质量。我们也买过发电厂的草木灰,结果发现重金属超标,无法用于果园,3000多块打了水漂。

施肥时间要做调整。化肥有其速效和精准性,而农家肥的养分释放会缓慢一些,起作用需要更长的周期。因此我们调整思路,比如4月作物需要补充氮元素,可以选择直接施用液体肥(如沼液、尿液)让植物更快的吸收;牛粪这种释放比较慢的需要提前一个月去施肥,让土壤有储备的过程,在需要肥力的时候能使上劲。

我们施入的这些物质,不仅给作物提供养分,还能起到生态效益,里边的有机质能够给微生物提供食物,增加土壤中的多样性。果园的土壤PH值在7上下,属中性;但是化肥施入过多会导致土壤的PH值低,有的甚至低于4.5,变成强酸性土壤,非常不利于土壤里边生物的存活。

●多年有机种植后,果园土壤状况得到极大改善。

我们在果园取样土壤做科研。取深度20公分,一平方米的土壤,其中蚯蚓的数量可以达到300多条。这些蚯蚓会把牛粪转变成蚯蚓粪,蚯蚓粪里边含有蚓蛋白,不光提供营养,对苹果的风味也有提升,是上等的有机肥。

我们在实验过程中,会通过计算,在常规种植和生态种植分别施入等量氮磷钾的化肥和农家肥。在20厘米土层中,生态果园有机质初始含量是1.8,常规种植的果园不到1;而在科研完成后,我们的果园已经可以达到2.5了。

有人会说提升一个百分点有机质需要花费太多精力,但实际上提升有机质可以从多方面入手:除了投入外部有机质之外,也可以依靠果园自身产生有机质。比如杂草,好多人是在草比较嫩的时候就割了,但嫩草对有机质的贡献特别少,因为其中大部分都是水分。等草成熟的时候收割,才能提供较多的有机质。我的果园一年只割两次草,既节省人工,又给土壤增加了有机质。

农家肥中的氮、磷在土壤中存留的时间更久。施入相同的氮磷钾(常规种植用化肥,有机种植用农家肥和矿粉),最后有机种植土壤的养分持有量大,是化肥投入的一倍多。原因是化肥中的大量元素很大一部分挥发到了空气中,或者被雨水冲刷流入了地下水系——所以化肥过量会造成环境的污染和资源的浪费。

二、病:重在“防”

生态农业的病害重在“防”,因为不能使用农药进行治疗,前期的铺垫就非常重要,这也是生态农业重要的思路之一。

病害其实就是微生物侵害活体作物的过程。在我看来,微生物大体分为两种,一种吃活体,一种吃死物。

活体就是我们的作物,吃活体的微生物通常会对植物造成危害,导致落叶,烂果等;而吃死物的微生物通常是对我们有利的,比如枯枝烂叶、腐殖质等等,它们可以分解有机质,给植物输送养分,抑制有害菌。

有益菌多了会起到“占位”的作用——占领空间,使其他菌的繁殖空间受限,最终令菌群结构得到调整。比如哈茨木霉菌、枯草芽孢杆菌就有较强的占位作用,是经常用于抑制病害菌的有益微生物。

●为了增强果园的通风和透光,立君的果树比常规果园种植得更松散,密度更低。

为了预防病害,通风透光非常重要。光是很好的“杀菌剂”,阴暗潮湿的地方适合菌的生长,连续的阴雨天容易造成病害的爆发。我们果树的行距株距都比较大,树枝之间不会交叉,再加上梯田略带坡度的优势,果园的风光条件要比常规果园好很多。

另外,有一些辅助性的药液可以对病害起到一定的抑制作用,比如用配置的石硫合剂进行防治,把有害菌的基数降的比较低,就不容易造成病害的爆发。

三、虫:找到害虫弱点和特点,有针对性防治

再来说虫害。生态农业对待虫害的思路也是与病害类似,重点是要制造不合适害虫生存的条件。要防治某类虫害,需要先了解它的发生规律和弱点,抓住弱点进行防治,可以起到事半功倍的效果。

●还会蛰人的刺蛾幼虫。

比如苹果棉蚜,这种蚜虫会分泌一种棉絮物质保护自己,它们一般从树干开始繁殖,尤其是树干的伤口。它们冬天在树干下边越冬,春天的时候往上爬——此刻它们的弱点就是集中行动。所以如果我们在春天用石硫合剂喷洒树干,或者用火枪扫一遍树干,不需要很多时间和人力就可以消灭它们的大部队;但是如果等到它们分布到叶子上,就很难对付了。前期做好预防就会轻松很多。

●引入瓢虫来控制蚜虫。

苹果树还有一种黄蚜虫,会抑制果树生长,这个不用防治,可以有效利用。果树剪掉的枝条越多,剩下的枝条越少,就会越“旺”。而我们想要中庸树势,修剪的时候,先选择性的多去一些枝条,把有限的营养分配在更少的枝条上,让果树偏“旺”一点。待黄蚜虫危害产生抑制,会让偏“旺”变为中庸树势,达到我们想要的状态。这个过程需要各种灵活而敏锐的调整。

我也会在苹果园里种植其他的果树,一方面增加果园物种的多样性——可以吃到更多水果,另一方面它们也能起到平衡果园的作用。

桃树比较容易招蚜虫;而蚜虫的天敌是瓢虫,通过养殖一些瓢虫可以来抑制蚜虫,这也是对果园生态系统的一个储备:当苹果树上也爆发了蚜虫,瓢虫就会起到一定的作用。蚜虫越严重,瓢虫的食物越多,繁殖越快。我在导师那里做课题的时候,起初瓢虫特别多,一个小枝上有十几个,但是当蚜虫不够吃了,瓢虫也慢慢变少了。我在果园里有时候还会被饿极了的瓢虫叮咬(不是特别疼),因为它们是肉食性的虫子。

还有天牛幼虫,喜欢钻木头,对果树危害很大。我们做了一个关于天牛天敌的实验,这个虫子叫做花绒寄甲,可以寄生天牛的幼虫,从而把天牛数量降低。天敌控制的害虫一般不会灭绝,只要对我们作物的危害降低即可,这是我们生态农业的态度,不去赶尽杀绝,那样生态系统才不会出问题,害虫完全消失其实不是好事,反而会对生态环境造成负面影响。

化学农业对待病虫害能用各种农药一喷了之(但现在也越来越不管用了),也带来各种环境和健康的副作用。而生态种植是一个思路,不是一个固定的模板,需要农民根据具体的情况和对象,“对症下药”,但下的不一定是药。其实也对农民提出了更高的要求。

我认为,农业中出现的所有问题其实都可以用非化学的方法去解决。我们现在做的还远远不够。如果某种虫害或病毒真的解决不了,它们早就会布遍整个地球了;一定有限制因素去抑制它们的,我们只要把这个抑制因素强化或者放大,就能去应对了。

●蜘蛛也能帮忙捕捉害虫。

四、草:大可不必赶尽杀绝

草和果树不是对立的,草对土壤有机质是有贡献的,我们大可不必对果园里的草赶尽杀绝。

因为果树相对高,草在下面,只要不影响风光条件就好,等草长得过高了我们再做处理。我的果园比常规种植的果树高一些(第一层枝高),一年就割两遍草,这样对有机质的积累是有很大作用的,而且还节省人工。

●草多,是立君果园的一大特色。

还要善于利用自然的力量。比如我会在果园种植野豌豆和鼠茅草,这些草的一个特点就是对地面有封闭作用,其他杂草不容易生长甚至枯死掉,不需要我额外去管理了。野豌豆种子成熟落在地上,第二年不需要播种就会自己繁殖,相当于我种的草也在给我干活,通过竞争把其他杂草抑制住,完成了一个控草的过程。

还有动物控草。我以前养鹅,但是现在不养了,主要是因为鹅把我的草吃的太干净,会破坏土壤的结构,使其板结,活性降低。但是花生地是个例外,可以养鹅,因为鹅不吃花生,它们更喜欢吃禾本科植物。注意花生苗小的时候不要放鹅,苗子会被踩坏;草太高也不行,鹅胆子小不敢进。

五、用生态思路管理果园

其实果园的生态管理体现在各个方面。比如,大多数果园会把反光膜来帮助苹果着色,让它更红更好看。反光膜其实是一种铝箔,铺在地上,像镜子一样把光从地上反上来,帮助苹果的下半部着色。

但我们的果园从2014年开始就不再使用反光膜了。因为反光膜里的金属成分容易渗透到土地里,污染环境。刮风的时候铝箔常常被刮到高压线上,很容易把设备烧坏,破坏电力设施。

我们认为没有必要为了追求苹果外观的极致,去使用对环境和社会造成不好影响的外部投入。

●立君的果园里,树下没有反光膜,倒是有个百草园。

最后,我们还要了解树的生长规律和特点。

果树生长主要在两方面:一方面是营养生长,另一方面是生殖生长。

营养生长就是发枝、长叶、生根;生殖生长就是开花、坐果。这两方面是有一个平衡的:如果苹果树本身长得过旺,发了很多枝和叶,这时候就偏向营养生长了,生殖生长可能就会减弱,产量就会降低。但是如果果树过弱没有很好的营养生长,只有生殖生长,那么即使开很多花坐很多果,但是树本身没劲儿,果子也长不大,风味也不会好。

生态农业的思路就是灵活应用,如果一成不变、照本宣科,90%都会失败。每个果园由于其地域不同、品类不同,情况都会不一样。

我的果园从2011年就开始实践生态种植了,从那时候到现在,杂草、菌等生物多样性一直在发生着变化。即便是同一个地域,同一片园子,都是我种的,不同的年份也在不停的变化,所以我每年都会调整措施。

此外,我对自己第一片园子里的果树,哪一年哪棵树大概结了多少苹果,锯除了什么枝条,生过什么病,都非常了解。只有充分了解才能及时观察到变化。生态农业需要的是敏锐的洞察力,从灵感中催生出技术。

我平时也经常通过公众号,和大家交流生态种植的技术细节,欢迎大家关注我的公号:李立君生态农园。

食通社「小农故事」专栏,记录食物生产者的故事,让生态小农发声、发光。如果你认识这样的小农,或者你就是这样的农夫,欢迎和我们联系。


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图片:作者提供

文字整理:马小超

编辑:王春晖、天乐

图片:非特殊注明,均来自网络

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