咖啡价格飙升，云南咖农为啥仍忧心忡忡？

何大哥庄园产出的水洗豆，现在已经被上海的咖啡贸易公司和社区咖啡店直接订购，还有其他咖啡庄园的老板，直接跟何大哥大批量地收购水洗豆，再做下一步处理和最终的烘焙。“现在咖啡行情好，他们计划把我的咖啡卖到美国去。”何大哥说。

云南咖啡的低价，暂时告一段落了。但跟国外产区一样，云南产区也已经多次遭遇自然灾害。面对天灾挑战，云南咖农可以提前做点什么？

三、探索生态转型

三年前，乐活社区实验室的创始人子铃和小猴子来到普洱，气候变化也成了摆在他们面前的棘手难题。

咖啡树在雨季来临时开花，花期较短，通常仅持续2-3天，待咖啡花凋谢后，咖啡树开始结果，当雨季结束，进入果实成熟采收期。

他们发现，近年来，普洱的气候变得不可预测，极端天气频繁出现，咖啡的生长周期，又很容易受到降雨的影响。近三年来，普洱市每年的第一场雨都有提前，去年从3-5月提前到2-3月，这导致咖啡树提前开花。然而雨水断断续续，早结的花苞在3-4月容易干死，极大影响咖啡树的结果率。今年5月下旬正式进入雨季后，又因为雨量大、持续时间长，甚至出现咖啡树的侧枝无法承受果的重量，需要用杆子支撑住才不会断掉的情况。

在乐活社区实验室，子铃和小猴子尝试在咖啡庄园的试验地里种聚合草、绿豆、万寿菊、黑麦草、苏丹草、十月青豆、竹豆、鸭茅草，他们在雨季种下这些植物，待旱季时割掉，作为绿肥，覆盖土壤，给咖啡树增加肥力。这种绿肥可以代替化肥，改良土壤、让咖啡树更强壮，面对气候变化时更有韧性。

然而，普洱降雨模式的改变还影响到了他们的绿肥种植。2023年5月，雨季推迟了，等着绿肥的是一个多月的干旱。等6月底雨水终于来了，绿肥已经全军覆没。第一年的绿肥种植计划宣告失败，所幸地里长出了杂草，也可以割草，用来做覆盖，只是肥力跟预期相差了很多。

气候变化给咖农带来的不只是降雨的改变。高温和干旱，还会导致咖啡的大规模减产。陈四从前几年开始，在咖啡地里套种、间种果树作为遮荫树，在干旱高温时，这些遮阴树可以降低农田的温度，保护咖啡树不被灼伤。既给咖啡树上了多一重抗病抗灾的保险，也能提高农田的生物多样性。除咖啡外，地里还种着十几亩的台地茶树。

80多岁的廖秀桂曾经是一名农技师，从80年代就在普洱指导农户种咖啡，并创办了小凹子庄园。他认为，稳定的小气候和生态的种植方式，也能提升咖啡的品质。他在庄园的高地种植遮阴树、低洼处留草覆土，同时把咖啡果皮作为肥料放进土地，通过深翻改良土壤。“20多年来庄园不曾用过化学除草剂，处理虫害也是人工捉虫。走在庄园里到处能听到虫鸣鸟叫，这两年干旱，不过我们不怕，生态系统建设得好，土地抗旱保水能力也就强。咖啡豆的风味反而更加突出。”

当然，也有更简单的方法，很多农户在干旱时，用塑料地膜为土壤保湿。但子铃认为，这并不能解决水土流失的问题，还会带来塑料污染，绝非长久之计。

大面积单一物种、裸土种植、大量使用化肥农药除草剂、用地膜，都是眼下看起来最有“性价比”的常规种植方式。可旧有的经验已经表明，咖啡树作为一种多年生的木本作物，且对风味有很高要求，这些短期的对应方式，可能无法帮助咖啡树长期健康生存。一些专家、社会组织和农户也开始尝试更环保、更生态的咖啡种植方式。

经历了连续三年的挫折和探索，子铃认为，目前的咖啡种植没有可控的技术或固定的时间节点，所有的尝试都像是盲人摸象。他们计划在咖啡庄园的试验地和对照地安放气象站，监测降雨量、空气湿度、温度、土壤墒情。同时，在雨季来临前一个月提前撒绿肥种子，观察早晚温湿度波动是否有助于绿肥种子提前萌发。此外，他们也在调整施肥节点和肥料种类，增强咖啡树花果期关键节点的养分供给。