永续食物森林，我的梦中情园｜扣子奶奶
懒人吃货的理想是打造自给自足的懒人农园，收获物产尽可能丰富、付出劳动尽可能简约的永续食物森林。
当年在台湾学习朴门农法，开始接触“食物森林”，更早以前就听到过这个词，但是被我自动屏蔽了，误以为“食物森林”的前提是拥有一片森林，太奢侈了，与我无缘。其实是一种立体利用空间的同伴种植系统，可以小至方寸之地，嗯哼这个适合我。
食物森林通过对可食植物的分层，合理利用阳光和土地，在一定区域种植更多植物，收获食物的同时，土地也会形成健康的生态系统。
学习时有一个内容引为知己，大意是在一个成熟的食物森林系统里，人类最主要的工作是收获。此言大合我意，作为一个懒人吃货，一定要在恶人谷付诸实践。
一、恶人谷的食物森林系统
刚刚完成开荒，门都没有时代，就斥重金买了两棵杨梅树种在路口两侧，想像有一天，两棵杨梅树的冠盖越过路面在空中交汇，形成一道杨梅拱门，这将是恶人谷最具诗意的门扉。这门别开生面，还可以吃到果子，为了好吃的大粒甜杨梅，花了双倍的钱。
只有孤零零的两棵杨梅树还不够，要实现上中下分层利用阳光和充分利用土地的综合生态，又在树下扦插了木槿花、中等高度的可食灌木，再种南瓜，有意识引导贴地爬行抑制杂草，综合利用阳光和土壤，食物森林，这不就有了嘛。
第二年在树冠下种了花生、黄豆，木槿花旁种四季豆，直接爬木槿枝上不必专门搭架子，这几样都是固氮植物，花生黄豆覆盖土地可以抑草，更加丰富的食物森林系统，也有了。
花生杆豆杆原地还田，覆盖抑草、氮素回馈、腐植质还田一举多得。被这片土地滋养出来的生命回归土地，就能越种越肥，食物森林的可持续运行，都到齐了。
枇杷树旁边种了生姜和玉米，本来还有甜菜和草茴香，但是出芽率太低，只活廖廖几棵，不能裸露土地等着长草，又种了黄豆、南瓜和地瓜叶。豆类是我常用的应急补位队员，但是接下来会继续培育草茴香，多年生植物。
河边临水处十几棵刺槐活了一半，第二年高达五米，第三年开始开花，可以吃了。刺槐身侧的芭蕉是低维护植物，地面种鱼腥草生命力超强可以免维护，靠近水沟是金针和野姜花，顺便备注一下，野姜花对我而言不是观赏作物，而是一道菜，综合蔬菜汤必备。
水滨食物森林已经吃到的有槐花、金针、野姜花、鱼腥草，祈祷明年能吃到茭白、荷花、莲蓬和藕。
二、懒人植物
水果是长期主义农夫最好的投资，妥妥永续头等生，恶人谷还大量培植薄荷、蒲公英、车前草、半枝莲、鱼腥草，都是药食两用的多年生宿根，不单种一回吃一辈子，也是活的地表覆盖物防止水土流失，还能抑制杂草，减少一部分除草的工作量。
同样的多年生宿根还有金针、茭白、野姜花，都是高个子的水滨植物，需要更多的阳光，第一年刚种下需要管理、拔草，等到活下来就不用多管了。她们的分蘖能力都很强，第二年第三年就能一株变一丛，她们长起来，周边就没草立足之地。
后来懒人植物行列慢慢扩大，加入一些生生不息的一年生植物。比如云南野番茄，只要果实落在地里，第二年就会自动长出新苗，甚至馋嘴小鸟拉的粑粑里没消化的番茄籽也能“播种”。
木耳菜也类似，虽是一年生植物，但有自我播种能力。
花生收获时漏网的果子落在土里，也会自己长出来。所以在水岸的斜坡上种了一些，太陡的地方不易管理，不好收就干脆不收，坐等来年新花生。
后来惊喜发现有些根茎类作物可以在地里越冬，第二年勿需栽种就能自己发芽。生姜、姜黄都是调味料、用量有限，吃不完的留在地里，第二年原地发芽。一开始是意外惊喜，以后就开始有意尝试根茎类。
当地特产槟榔芋，种在田埂上可以与水稻分层利用阳光，也形成一个食物森林系统。秋天成熟后挖出来保存期有限，稍有不慎就会长斑霉坏，留在地里随吃随挖，半年不坏。但是入冬之后还需要处理一番，露出地面部分不仅怕霜冻，还怕老鼠啃，要挖土覆盖才能安全越冬。槟榔芋第二年原地发芽不必再种，美中不足是发芽后的块茎虽然能吃，但不复粉糯，口感大损。
在恶人谷，吃，是检验真理的最高标准，懒，应该是次高标准。如果既好吃又是懒人菜，根本就是真理本理，必须大种特种。我围着水田四边种满，除了一面姜黄，其他都是槟榔芋，充分利用现有土地，种到饱和供应。
三、好吃才是硬道理
我的梦想是自给自足，从“有啥吃啥”的基础版本向“吃啥有啥”的理想版本努力。水果自给最难实现。水果都需要好多年才能结果，偏偏吃货嘴馋等不得，自给自足最大的问题就是水果。
吃货天生嘴馋，贪恋美味。鲜花和水果都是农药污染重灾区，我从来不买鲜花不操心那个，但是不能没有水果。在恶人谷实现蔬菜主粮自给之后，水果自产不足与外购农药污染的矛盾愈发突出，平日入口其他食物越干净，人越纠结，直到木槿花第二年挺身而出，救苦救难救我于水果荒。
一开始种木槿花，因为她是铁杆懒人菜，四个多月花期里源源不断，热炒煎蛋炖汤煮粥百搭好用。后来发现还可以生吃，“水果，是用于生食的植物果实”，木槿花生吃味道清爽、口感不错，成了恶人谷水果自给第一梯队。
对吃货来说，仅仅“能吃”是不够的，必须还要“好吃”。
木槿花不仅可以直接代替水果，与冷渍洛神果酱搭配口味尤佳。一年生草本洛神是恶人谷最早自给自足的物种，花萼酿酒后做成冷渍果酱很好吃，但不敢多吃，原味淡糖太酸吃多倒牙，加糖太过香甜会腻。后来有了木槿花，配洛神果酱酸甜皆宜，刚好取长补短。今年新增紫苏杨梅酱，又多了一种木槿花伴侣，幸福翻倍。
我买的杨梅树是成年大树，第二年就结果了，但是果期短，只有一周。今年第三年结果，两棵树的产量烂掉大半。
杨梅太酸，吃几粒就倒牙，一天最多一小把，眼睁睁看着杨梅烂掉干着急。直到今年杨梅季节收尾，终于找到最佳吃法：加紫苏叶打杨梅汁。
不加水，料理机里只放杨梅和紫苏，一公斤杨梅出一杯零添加果汁，一口气就干掉了。杨梅季节是五月中，福建已入高温，杨梅配紫苏是绝佳消暑饮品。我的料理机可以调速，多次摸索调整到一个合理转速，既能打掉杨梅果肉取汁又不至打破杨梅核，打汁过后，分捡杨梅核喂鸡，紫苏杨梅肉加糖酿酒。酿酒之后的果渣做成冷渍果酱，木槿花抹紫苏杨梅酱，再加一点百香果，美到升天。
互相搭配美味翻倍的自产水果还有白地瓜。白地瓜和地瓜虽然吃的都是地下块茎，但根本是两种东西。白地瓜又叫白薯，是一种豆科作物，种子扁扁的，有点儿像小粒的蚕豆，个头比黄豆大一点、比花生小，开蓝紫色的花，像扁豆花。
这种豆科块茎水分足、味微甜，除了直接吃，还可以做综合水果沙拉。白地瓜切大丁，配杨梅紫苏冷渍果酱，再挖几粒百香果肉，拌匀入冰箱两小时，无敌好吃。
四、食物森林里的动物
试了好多种山药。最早是当地品种“大薯”， 又叫脚板薯，产量高，口感粉糯，白皮大薯和紫皮的都好吃，美中不足是不能越冬，经霜就会烂在地里。大薯越冬，坏处是必须挖出来，好处是比槟榔芋耐存，像我这种粗放型存储也能轻松搞定。
山药扛冻，白皮的红皮的山药都没问题，整个冬天随吃随挖，可以一直吃到五月，山药原地发新芽，且发芽后口感基本不变。
目前看来山药类作物最大的问题不是种、而是收。“成熟食物森林系统里，人类最主要的工作是收获”听上去似乎轻松，遇到山药其实不然。越是长势好，越往地下钻，偏偏这东西又娇贵，一碰就破、一拉就断。头一年种不懂得厉害，挖大薯动用了十八般兵器，最后跪在地上顶礼膜拜。
后来经朋友指点，用编织袋装土，收获时划开袋子就行。但是山药在里面似乎并不开心，都变成了袖珍版本。如果哪位高人有与山药共处的妙计，拜托赐教。
山药爬藤，这种绞杀型选手不宜与其他作物混种，只能跟鸭子搭伴。种在棚里怕被鸭子祸害，于是围着鸭棚外种一圈，等叶蔓高了爬上去，独享充足阳光，山药藤蔓兼给鸭子遮荫，鸭粪帮山药施肥，也是一种共生关系，是食物森林的另一种表现形态。
在恶人谷早起第一件事，先去放鸭子，一开门这群扁嘴家伙就忙忙地跑出去，拍着翅膀冲进水塘，我则忙着捡鸭蛋。
第二项例行晨课是巡园一周，清晨巡园至乐事也，忍不住想唱歌，这一阵唱的是”你会翻过山，看到万丈青天，飞鸟正越过海面”。池塘里的鸭子正摇摇晃晃爬上水坝，试图越过面前的网。被歌词吓自己一跳：可不敢给鸭子听到。这帮东西一旦越狱，我就惨啦。
自此开启忙不完的一天，各种种、各种收，各种拔不完的草、抓不完的福寿螺（稻田杀手福寿螺是鸭子最喜爱的零食），还有发不完的呆，每天傍晚最后一个任务是收鸭子，把池塘里嗨皮一天的鸭子赶回窝。万万不能放任鸭子夜不归宿，不然鸭蛋就会下在水里。附送偏门冷知识一则：鸭子夜间产蛋，具体时间很接近凌晨。知识来源：我五点多钟自然醒，六点之前开门放鸭，捡回来的鸭蛋百分之九十是热乎的。
后来想想，我和这个小小的农场的关系相差仿佛。这片土地养育我，置身其中的我播种、采摘，为食物森林除草修枝，使用旱厕用自己的产出为土地提供肥料。这片土地上的生命滋养了我，我再回馈土地，我的存在，也是食物森林中的一环。
*编者注：扣子奶奶下一篇的题目是《置身田园，从忐忑歉疚到心安理得》，展开说说这个话题。
编辑：小丹