年初二来吃香蒸跑山猪

最好的食材只需要简单的烹饪，牧童心农场的跑山猪怎么吃最好，吴龙龙亲授香蒸五花的做法，年初二尝尝跑山猪的味道吧！

原料：
牧童心五花肉一斤，面粉两百克、花椒一小把、姜一小块、葱花一小把，辣椒碎、猪油（可用五花肥肉部分熬）、盐、五香粉、香油。

做法：
一、五花去血水后切半厘米厚片，沥干加姜片、花椒、五香粉、盐拌匀，腌半小时
二、猪油烧热下肉片煸炒至微卷，出锅稍放凉
三、加入面粉快速揉搓，令每片肉均匀粘粉
四、肉片铺平蒸笼，撒葱花（辣椒碎）上锅蒸
五、蒸四十分钟，出锅淋香油上桌

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马上开饭！新年，吃点有来处的好滋味。

食通社联合北京有机农夫市集的农友们端出自家食材的「年菜食谱」。

这份食谱里，没有精确到克或分钟的配方，没有华丽复杂的做法。
有的是对食材的笃定和自信，和待家人般的朴素叮嘱。
用心的食材不必绞尽脑汁，利落的轻松做法，加上恰到好处的温度，就好。
在这份食谱里，每道菜背后都站着具体的人——
农友知道自己的食材好在哪，也知道怎么做最对得起这份好。

当一块豆腐报得上名字，一只鸡说得出履历，一根萝卜敢让你别削皮——好滋味就水到渠成了。

初二到初七，六位农友的年菜，一天一道。

用心种，宽心做，放心吃。