在算法中奔跑的生鲜电商分拣员

玉阳：所以这类测试也说明分拣员是一个压力非常大工种？

何思齐：我觉得应该会有这方面的一个考虑，他们最初对我的担忧就是怕我坚持不下来，因为这个工作没有其它的，就是很累。

天乐：那你们那里有多少像你这样的分拣员呢？

何思齐：工作微信群里应该有20人，但分拣员的流动性比较大。比如说我第一天试岗的时候，一个大哥还问：“你是刚来的吗？”我说是，然后他就一直冲我笑。结果没两天，这个人就不见了。

二、日行3万步

何思齐：那段时间我没有微信步数，但我的同事都讲自己每天是3万步。奔跑应该算是我们2/3时间的常态，因为1/3的时间不属于高峰期，我们还能坐那休息，一旦高峰期来了就要奔跑起来。我举一个例子，有一天主管在群里发了一条消息，他说其它门店已经出现分拣员把老人撞倒的情形，大家拣货的时候要小心，不要撞到顾客。因为七鲜超市的布局是前面是超市，后面是仓库。我们很多货需要去前场的超市拣货，所以在人多的时候我们也得跑。我们最烦恼的就是8点打折的时候，有很多老人家，他过来等打折商品，我们就出不去。

天乐：超市和库房是多大面积？你们怎么决定是去前场拿还是去后面的库房拿货呢？是有什么设备会告诉你吗？

何思齐：超市应该有200平左右。地方不大，就是需要到处跑，因为前场超市是分果蔬和肉类两个区，你要不断地去转，其实我们最烦的单就是既有前场又有后场。我们分拣员有几个工具，主要的工具是PDA，就是我们经常看到那种类似手机的设备。顾客的下单信息，我们都是通过这个设备来获取的，上面会显示产品在前场还是后场。

玉阳：来回踱步是非常累的事情，因为我之前干过快递，快递的空间可能更小一点，即使你不跑，就来回走着折返，脚都受不了。那你第一天下来之后是什么感受，是不是回家之后倒头就睡？

何思齐：第一天其实有一些新鲜感，因为有一个师傅带我用他的设备，超时什么的跟我也没有关系。还有一些小成就感，甚至觉得自己又新掌握了一份工作。但另一方面就是脚特别疼，回家也的确很累。

玉阳：所以小象还有像叮咚这些生鲜电商承诺的“30分钟送达”，其实是分拣员和外卖员合作的一个结果。那顾客下了一单之后，能给你们多少时间去拣货呢？

何思齐：正常来讲一单是9分钟，不管一单里边有多少个商品，比如说可能只有一个小米辣，也是9分钟，有两箱矿泉水或者四五个西瓜，也是9分钟。但这9分钟不是固定的，系统派进来的时候是给你9分钟时间，如果我们一直没有人接单，这个时间还在走，等到我接的时候可能就剩5分钟了，那么我就要根据这5分钟来分拣。

何思齐：我们分拣员分两类：一类是兼职，一类是全职。兼职是按单给算钱的，一单是1块8毛5，这一袋子里不管你是装的1个还是20个品，它都是1块8毛五。但是全职是按品算钱的，比如说这单可能只有1品，那我只能拿到3毛钱。系统给兼职派的都是大单，因为大单不管有多少品，你只能拿1块8毛5，然后给我们全职派的都是小单，有的时候我这一下午到手的都是这种1品小单。最初的时候我就感觉这是很明显的猫腻，后来我去求证，主管说就是系统故意这样派单的。

天乐：这个PDA把员工的时间锁死了，它更方便生鲜平台用这样一种方式逼着员工更高效地工作，正常的超市员工相对来讲不会像分拣员那么紧张。

玉阳：你们会觉得按照重量去算这个单费会更合理呢？毕竟拎着重物来回跑是更累的。

何思齐：我觉得重量应该算一点，我们经常接到这种5升的矿泉水，或者一箱24瓶的娃哈哈矿泉水，我搬起来麻烦，外卖骑手搬起来也麻烦，接到这种单我们也会骂一句。

天乐：那你们是像滴滴车司机那样被迫接单吗？还是也可以像骑手那样有个骑手大厅去抢单？

何思齐：我们抢不了单，只能用PDA枪接单，来了一单之后，也看不到里面有多少商品。完成这一单后，我们有个打印机能打出小票，之后它才会给你派下一单。我们这里和外卖一样，也有单王。在这里，如果想多挣钱的话，得做到这几点：第一，脚板子要硬，就是你要能走；第二，脑子要快，你要记住商品在哪个库位放着，来单的时候我就要有个印象要怎么走这一单，路线要设计好；第三，手也要快，一个是到了库位之后，立马就要把商品拣到框里边。还有一点，打包的时候手也要特别快，一个新人跟一个熟练的老人的打包速度完全是不一样的，你手快的话效率就高，那么你这一天拣单的效率就会高。

玉阳：那你大概用了多久，就适应了这个工作节奏？

天乐：这能适应吗？

何思齐：其实天乐讲得很对，从来没有适应过，就是忍着呗，因为没办法就得忍着。我离职之后，就适应了。

天乐：就像西西弗斯推石头一样，每天结束肯定很累。然后如果你能充分休息，第二天觉得自己又能干了。

何思齐：这里面的关键问题是，我只要干着活就没有那么累，但一旦歇下来就特别累。每天晚上回家之后，我往那坐一会，就感觉好累，休息比不休息反而要感觉更痛苦一些。我早晨8点上班，一般要到晚上9点下班，13个小时，然后我每天骑自行车下班，到家就9点半了。每周单休一天，但周末不允许休息。

天乐：那工作量还是挺大，13个小时乘6，你这个是896，比996还多1个小时。

何思齐：不止13乘6，周一到周五可能给你排12或13个小时，但是到周六、周日就会给你排14个小时。12-14个小时，我们能完成100-200单这样一个单量。我在那干了31天就减了五六斤，因为在这种高强度的劳动下，你的休息时间也是有限的，吃饭也吃不好，经常随便垫吧一口就拉倒了。

其实并不是一天每个时间段都有单，13个小时的活，我们8个小时就能干完。但为了保证平台的运力，就需要长期有人在那里坚守，确保能及时响应。就算闲的时候也不让我们休息，有时候下午单少，主管会让我们站起来去整理库位。以前整理库位是有专门的理货员来做的，但平台后来把这个岗位撤了，让分拣员整理。

玉阳：在各种生鲜平台模式里面，前置仓这种模式在商业上是比较有前途的，看来还是以严苛的劳动控制为代价的。

何思齐：我们主管经常骂人，动不动就把你叫过去数落一顿。听他数落完，我这一天工作的心情都会受影响。主管主要是坐在椅子上看数据，如果我这一单要超时了，他就会开始喊我，我甚至在前场超市拣单，就能听见他喊：“怎么又超时啦！这个单怎么了？”这个时候我的压力还是很大的，本来我就超时了，他一催我就更着急了。我觉得被点名批评是我最窘迫的一个状态。

我们有几个同事，出现的客诉特别多，导致我们主管被七鲜超市的系统拉进了一个“小黑屋”，上面要求他们来处罚这些分拣员，其中一个处罚方法是让员工手抄打包规范，拍照发给主管。其实当时遇到这个事情我感觉挺不可思议的，我们就像小学生一样被随意摆弄，完全没有尊严，但现实是大家都抄了。可能对分拣员来讲，只要不罚钱，这种方法也能接受，只是对我个人的冲击挺大的。自从这个事情发生之后，我发现实际上在这个社会里，我们在职场或者是打工的区域，资本对我们的管控其实是最严的。我们这些分拣员，在这一天工作时间里日常没有尊严。

四、又是付费上班的一天

何思齐：在我所在的七鲜超市，一方面分拣员压力很大，另一方面前场的工作人员也有压力。我遇到一个杀鱼的大姐，她压力就很大，为什么呢？比如说我这一单的线上顾客要求鱼要宰杀，她就得给我杀鱼。另一方面，前场的顾客也要找她杀鱼，但是鱼档只有两个人，人手不够用，这个时候她就开始暴躁起来了。有一次，一个顾客下单买了虾，要求去虾线，非常耽误时间，这单我就超时了。这位大姐就在那一直骂，就是大家经常能听到、想到的那种骂。

天乐：所以提供海鲜宰杀对消费者来讲是件很好的事情，因为我在家里就能拿到宰好的鱼直接下锅，做起来很方便，但在你们的工作现场就没那么愉快。那去虾线的服务是你们APP上提供的选择还是顾客自己加的？

何思齐：你可以备注，有备注我们就一定要遵守，如果你不遵守，顾客就可以投诉，就会影响这个站点的数据。

天乐：要不我们把这段删了，不然大家都去提这种无理要求。

玉阳：投诉会有一些罚款吗？

何思齐：有的，比如我这一单如果出现了客诉，那么就会直接罚20到30块钱，我这一单可能本来就两三块钱或者几毛钱。我刚上班的那几天经常跟同事说：“又是付费上班的一天啊！”为什么这么说呢？因为我一直有客诉。

天乐：还有什么样的客诉呢？

何思齐：我之前提到的要被罚手抄规范的客诉是怎么产生的呢？比如说：一个单里边有6个商品，我们需要用PDA扫描这6个商品的条形码才算完成这一单，如果有一个商品找不到，一开始我的办法就是继续找，等找到也超时了。后来我知道了有一种办法可以规避超时，就是“过码”。每个商品都有一个码，会显示在PDA上，在我找不到商品的时候，其他分拣员会让我先“过码”，也就是直接输入数字编码，不用扫描，这单也算完成了。但同事给我找到之后，我自己打包的时候又容易忘记这一单本来是少东西的。这个时候顾客就很容易投诉，如果想避免投诉，就需要我自己在七鲜超市的App下一个补送单。比如说我自己下单买一瓶水，水我自己留着，然后让骑手把遗漏的商品送过去。虽然自己也喝上水了，但运费最后还是相当于我自己付的，这也是付费上班的一天。

玉阳：那我可能要反思一下。因为我做过外卖员，所以我点外卖，外卖员如果超时了，我就比较理解，因为我知道他在路上可能发生了什么事情。但如果我点了小象超市的东西，收货之后发现里面少了东西，就会觉得莫名其妙，不理解怎么会少东西。

天乐：人的同情心好奇怪啊，不亲身体验就很难产生。

五、“生理期还要进冻库”

天乐：从劳动者的角度来看，确实受到了压迫，但现金收入还可以。很多人会说，如果一个人没有什么学历和技能，至少在这个工作里靠出卖体力还能拿一万多。你怎么看待这种观点？

何思齐：计件工资会给分拣员带来一种错觉，认为自己是多劳多得，但实际上我们付出的时间是超长的。

天乐：那你观察到是什么样的人在做分拣员呢？虽然流动率很高，但还是有很多人干这些工作。

何思齐：都是30 岁左右的年轻人，40岁就算年纪大的了。一个40多岁的大哥，江苏扬州的，他明显就比其他年轻人稍微慢一点，处理问题也差一点。女性可能偏多一点，我们有一个女同事，好像自从这个超市开业，就一直在那里工作，她之所以能坚持这么久，是因为这个地方给她交社保。我们分拣员里面的女性有一个特点，实际年龄不大，但看起来很显老，可能就是因为这种高强度的劳动导致的。

还有一个24岁的女同事，她力气比较小，我们有时候会搭伙去冻库拉冰袋，用来打包。我对她说拉冰的时候一定要叫我，前几次她都叫我了，但有一次她自己搬了三筐冰袋，一筐20斤左右。我问她这么沉怎么自己搬了？她就很飘飘然地说：“在外面打工没办法，你不干咋办呢？”我对这句话的印象很深刻，她的性格非常厉害，非常坚强。

天乐：如果女性在生理期，做这种工作真的很难。

何思齐：对，有的时候，一些女同事可能在生理期，但是还要去进冻库或者冷藏库，这对她们的损耗非常大。我们的单王每天工作时间特别长，导致她生理期已经不稳定了。我听到这个消息的时候也挺感慨的，实际上她一天跑 200 多单，或者一个月赚到那么多钱，背后付出的代价是非常大的。

按照劳动法的规定，如果说我付出这么多的劳动时间，挣到的肯定不止1万。在七鲜超市，分拣员跟外卖骑手是在同一个场域工作的，他们又有一个共同特点：想挣钱就必须付出很长的时间。每天都要熬着，时刻等待算法给他们派单。

玉阳：是，我们只看到了他们一天挣多少钱，但是没看到后面那么辛苦，不知道在这份工作之后劳动者的处境如何，比如说对他身体的损害，或者未来职业发展是怎样的。

何思齐：没有什么职业发展，就是耗材。

六、每天消耗7500个塑料袋

玉阳：有分拣员吐槽自己打包的时候，手指撵塑料袋撵得都起茧子了。你们一天大概能消耗多少塑料袋呢？

何思齐：之前主管在工作群里发过一个数据，7月26号下午3点多，我们总共跑了1471单。我自己算了一下，如果按这个进度，到晚上11点半下线，应该能有2500单甚至更多。如果我们按照一单平均最少要用3个塑料袋的话，保守估计需要7500个塑料袋，如果有冻品或冷藏品，同时还要给他配备相应的保温袋，另外还要配备1-2个冰袋。所以这一天消耗的塑料袋、保温袋、冰袋的数量还是挺大的。

天乐：还有就是水果和蔬菜得单独用塑料盒包装，甚至饮料的外面也要裹一层塑料。我们经常说塑料包装最大的问题其实不在于它的材质是塑料，而在于它只被使用一次。那七鲜超市有没有可能去做回收的工作呢？比方说，货物送到之后，顾客把东西拿出来，塑料袋或者保温箱留下，现在顺丰开始有这种服务了。

何思齐：京东七鲜目前在这方面应该是没有任何想法，但如果他想做的话也是可以做的。比如说你多次在线上下单，那么在下一次配送的时候，可以把上一次的塑料袋或者保温袋给骑手就可以了。也可以出台政策，回收一件塑料袋，平台可以给顾客增加积分。

天乐：但这里对企业来讲有一个风险，就是消费者对这个事情不买账，不愿意接受二手的袋子，因为很多人对环保是无感的。

七、电商冲击菜市场，我们失去了什么？

玉阳：思齐的分享把当下生鲜电商平台对菜市场的冲击给具象化了。平台对分拣员的严苛控制似乎成为冲击菜市场的武器。天乐有什么感受吗？因为你一直关心人们如何获取食物，如何好好吃饭。

天乐：我最近一直在想一个事情，以前我们买东西，还有一个跟人打交道的过程，现在好多人不愿意去菜市场，觉得每次去菜市场都要跟菜贩子斗智斗勇、讨价还价，电商和超市就很好，明码标价，不怕被坑。但是，我们是否想过，超市的工人是什么工作状态？电商前置仓的工人又是什么工作状态？分拣员、理货员、外卖员真的很像一个大的系统的肉体延伸，肉身只是在做数据系统没有办法完成的工作，不需要任何的情感。不像菜市场，起码是个活的市场，是一个交易场所和沟通场所，有一些人跟人打交道的东西在。

今天很多年轻人因为吃饭靠外卖，买菜靠送货上门，就觉得什么事情都不需要跟人打交道了。其实这种生活状态也会延伸到跟同事、家人，甚至是跟朋友的关系上。和人打交道就是一种不停的磨炼，肯定有正面也有负面，但如果我们都不磨炼，人就变成只跟机器交流，这种状态让我很不能接受。

玉阳：除此之外，我们也并不确定，电商所提供的食物是否更好吃、更健康了。我之前在小象超市买到的西红柿，里边的籽和汁水不是液体状态，而是凝固的。整个西红柿里面是镂空的状态，吃起来也一点西红柿的味道都没有，我查了一下说这种现象可能是因为使用催熟剂导致的。虽然平台对分拣员的压榨已经非常严重，但是之前看到有分析说，生鲜电商平台配送一单的履约费，加上分拣员和外卖员的费用，可能是 10-13 块钱一单，所以他们的运营成本压力依然很大，那么是否会在上游供货端的产品层面缩减成本？这是一个需要担心的问题。

天乐：思齐干完分拣以后，还会在这些平台下单买食材吗？

何思齐：我会下单，但是不多。其实我在线上平台下单最多的时候，就是我在干分拣员的时候。因为我对那些商品很感兴趣，比如在拣单的时候看到各种各样的面包吐司，我早上又没时间吃早饭，就下了单。后来不干分拣员了我就很少线上下单了，因为自己的时间也多了，就能去超市或者菜市场线下买菜了。

实际上我自己点单，晚到几分钟，我不会这么在乎。但平台是非常在乎数据的，要保证规定时间内送达，所以他们为了企业的高效率形象，就要从上到下把这个责任压实，最后就体现在我们分拣员每天的劳动上了。

玉阳：是的，就是说什么也要保证顾客下单 30 分钟之内必须送到。因为之前外卖员也是一直默默无闻的，但是直到某一天，外卖员突然就被关注到了，现在网络上关于分拣员的经验相对较少，我们也希望通过思齐今天的分享，让更多的人能够了解生鲜电商平台运转背后，分拣员正在经历什么。

100个喂养我们的人

是谁，在用他们的双手、智慧和生命，支撑着我们的一日三餐？他们的生活又有着怎样的挑战与憧憬、困惑与希望？

你碗中的米饭，盘里的蔬菜，手机里下单的每一份餐食，背后隐藏着一个庞大而复杂的现实世界。为了触摸这个世界的真实脉络，食通社的播客食日谈开启了系列节目——“100个喂养我们的人”。通过追随100位从业者的鲜活经历，绘制出一个关于“食”与“农”的职业图谱，呈现食物背后最真实的生命经验。

整理：李晔

编辑：玉阳