未来，还会有菜市场吗？｜食日谈播客006
菜市场正在我们的生活中消失吗？
作为中国人生活中不可缺少的公共服务设施，菜市场似乎越来越远离我们的生活。人们的消费习惯在改变，超市、电商、外卖，都在分流菜市场的客流。而大城市中的菜市场也越来越少，即使它在媒体上偶尔出现，也大多和关停、改造相关。
从创办之初，食通社就一直在关注买菜这件事：
编辑部每到一地就会去本地菜市场探访，在豆瓣上建立了多个菜市场相册；2018年和澎湃市政厅合作开展了北京菜市场调研，发表了两篇文章《为谁存在？为谁消失？》《为谁改造？为谁升级？》；
分析了北京网红菜市场中营销活动背后的经济学谬论，《逛菜场遇见网红经济学家，吓得我不敢吃白萝卜和红萝卜了》；
邀请在上海菜市场长大的姑娘分享了她和父母以及各路菜贩的故事，《在上海菜场里长大的女孩，为这些摊主拍下了肖像》；
借由美国农夫市集上的故事，理解美国农业和农民，《农民老凯｜美国农夫市集笔记》；
通过香港街市的变迁，看透城市地产发展对居民生活的影响，《菜市场里看香港》；
介绍了英国农夫市集为什么在疫情期间经历多次封城依然对外服务，《三次封城都没封它，伦敦农夫市集到底好在哪？》；
在2020年疫情刚刚席卷全球之时，食通社的编辑天乐也接受BBC电台的采访，解释为什么菜市场在中国至关重要，关闭菜市场并不是消除疫情的解决之道；
2021年，研究菜市场的人类学家皮蛋老师在食通社撰写了两篇文章，回顾了菜市场的历史，也展望了它的未来。
本期食通社的播客食日谈节目里，我们将和为食通社贡献过多篇菜市场研究文章的作者：人类学家钟淑如（“皮蛋”）老师以及自由撰稿人任其然一起，先去逛了一个号称广州最贵的菜市场，然后坐下来聊了聊：
- 中国各地菜市场有何异同？
- 菜市场改造为什么会越改越不方便？
- 菜贩的工作是怎样的？
- 又便宜种类又多的菜品依靠的是怎样的供应链？
- 如果没有菜市场，我们的食物和生活可能变成什么样？
本/期/嘉/宾
皮蛋
就职于中山大学，研究菜市场的人类学家。曾经的菜市场打工人，当下喜欢到菜市场买猪杂的学术搬砖工。
任其然
自由撰稿人，曾任文化记者和国际新闻编辑。嘴上强调食材和风土，但实践中已经适应了被工业化饮食统治的一日三餐。
本/期/主/播
王昊
食通社编辑。每周买菜的厨房爱好者，但还是摸不清的菜市场门道的小白。
时/间/轴
广州侨怡苑菜市场的现场音：南方菜市场摊主帮忙剁鸡指甲、烧鸭毛、起鱼片的精细服务震惊北京人一整年0：17
菜市场升级、联名、网红化，当地社区居民怎么看？05：13
北京的三源里菜市场：特殊区位下有特殊功能的菜市场 05：53
从菜市场看城市的“士绅化”变迁 07：21
谁在菜市场买菜？菜市场对于消费者来说是不可或缺的吗？其他渠道的消费体验有何不同？12：29
疫情里骑车几公里去新发地买菜的老人家 13：32
皮蛋老师在海南菜市场工作的经历：当鱼贩子太辛苦了 17：40
一棵蔬菜，如何从地头运到菜市场？24：43
数据显示，年轻人可能连超市都不去了。再换个角度想，年轻人有空好好吃一顿饭吗？34：51
菜市场早就有“预制菜”，在广州给你剁肉饼的商家还让你买点香菇马蹄一起加进去 37：48
罐头、不知来历的冻肉、最便宜的青菜……当饮食只是为了生存，菜市场会变成怎样？39：33
当质量统一稳定的超市菜比菜市场还便宜，我们为什么还要去菜市场？41：06
与其把菜市场 “浪漫化”，不如亲身深入其中42：43
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播客创作团队
节目策划：王昊
制作：晓晶
播客封面图摄影：高尔强
封面设计：万琳
音乐：岜农
联络邮箱：xiaojing@foodthink.cn