过年返乡记：穰饸、文昌鸡、红肠与沙虫的美食记忆｜食日谈 Vol.31
春节假期已经过去，今年回家你吃到了什么家乡味道？在这一期的食日谈中，食通社的同事们带着过年的美食记忆相聚到一起，从陕西到海南，再到哈尔滨和北京，各地都有其独特的美食文化和饮食习惯。
来自陕西泾阳的泽恩最想念的是家乡特色菜“穰饸”，一道用馒头碎、瘦肉、生姜和鸡蛋分层蒸制而成的冷盘，她想和家乡的长辈们学一学复刻这门手艺。海南“岛民”宁晨则分享了文昌鸡的做法以及海南人对海鲜的热忱。小亓来自哈尔滨，过年吃的是红肠、酸菜饺子、“格瓦斯”、冻梨。在哈尔滨“火出圈”后，当地的饮食文化又有什么变化吗？
另一位编辑晓晶则讲述了在湖南邵阳拿着自家的盆去“打米粉”的经历，并且体会了一把“都市指南”大众点评在小城的失灵。而留守北京，请父母一起来过年的泽恩，尝试了涮肉、烤鸭、酱菜、稻香村……她的父母感慨道：在北京买菜做饭真不方便！其中也有大城市日渐变化的脉络呢。
最后，本期节目还聊到了从热门旅行地返京“务工”的奇幻之旅。
虽然记忆中的家乡味依旧，但小城小镇的饮食也在发生变化，每年都有新发现。今年春节你又有什么发现呢？希望本期节目也能够让你从美食与文化中追寻家乡的感受，体验不一样的返乡之旅吧！
本/期/嘉/宾
泽恩
一个新晋北京南城陕西人，老北京豆汁爱好者，有一个铁打的陕西胃。
宁晨
食通社新人，北方基因的南方人，茄子和西兰花一辈子吃不腻，靠徒步和瑜伽减脂继续吃喝。新年愿望是拥抱不确定性，赶不上公车也没关系。
小亓
食通社项目官员，渴望与土地重新建立联系的农学生。
本/期/主/播
晓晶
基本上都在北京过年的土著主播，成为湖南家属之后在小城邵阳“qia”了几回地道的湖南米粉。
时/间/轴
01:39 问问来自哈尔滨的小亓：红肠、酸菜饺子、“格瓦斯”，东北人在家真的会吃这些食物吗？
05:32 问海南人宁晨：讲究鸡味新鲜的海南居民人均会杀鸡吗？文昌鸡怎么做好吃？
10:05 让宁晨最怀念的家乡海味：今年吃到了又脆又软的沙虫——不是《沙丘》里那种沙虫哦！
11:40 陕西人泽恩最想念的的家乡特色菜“穰饸”，一道用馒头碎、瘦肉、生姜和鸡蛋分层蒸制而成的冷盘，可谓“无穰饸不成宴席”。
15:24 北京人晓晶在湖南邵阳：回小城不能迷信大众点评！4.5分的连锁粉店不怎么好吃，每天早上本地人拿着小盆去打的米粉2.5分，服务为零但确实好吃。
19:01 关于稻香村的编辑部大乱斗：稻香村好吃吗？装一盒点心匣子值不值？沿用老配方的稻香村什么时候能搞搞创新？
22:19 家乡的饮食消费在向大城市靠拢吗？甚至作为“中产消费代表”的星巴克都在逐渐融入小城生活
25:08 哈尔滨被旅游重新盘活的本地景观：逛逛本地小馆子、服务社区的小摊，去量大管饱的东北菜市场尝尝小炸鸡、血肠和按盆装的东北大拉皮
27:32 习惯了深圳遍布街头的社区菜店，泽恩的父母来到北京感到不便：随便哪个菜场都要1公里起步
29:53 神奇的北京红桥市场：一段从便民菜市场到珠宝市场的改造历史
31:54 奇幻返乡之旅：家住旅游目的地，机票动辄上万，抢不到火车票……海南人宁晨和哈尔滨人小亓怎么返京？
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本期播客创作团队
统筹 制作：晓晶
封面：万琳
音乐：岜农
编辑：王昊
联络邮箱：xiaojing@foodthink.cn