去年上半年疫情最严重的时候，国际上不断涌现彻底关停中国菜市场的声音，呼吁者包括《华尔街日报》、福克斯新闻等媒体。他们认为菜市场是病毒滋生的温床，频繁的人畜接触意味着传染病的巨大风险。
这些媒体显然不了解中国国情，也不明白中国菜市场的真实样貌。中国的菜市场不能关，有千万种重要的理由。
分类：食物观察
少吃哪些食物可以预防慢性病？
食通社说
本文是食通社解读《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》系列文章中的下篇。
以植物为主的膳食模式中，不仅需要谷物、蔬菜、水果等植物性食物，也包含肉类、调味品、饮品等。在本篇中，我们将继续参照《中国居民膳食指南》给出饮食建议，并介绍几种具体的健康膳食模式。
不吃蔬菜和粗粮，会得哪些病？
食通社说
膳食结构对于健康究竟有哪些影响？怎样吃才能规避膳食不平衡带来的疾病？今年由中国营养学会最新发布的《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》将回答这些问题，并为《中国居民膳食指南》的新一轮修订提供科学基础。
本周，食通社将用两期文章的篇幅，结合本报告的科学内容，解读《指南》中的饮食建议。本文是上篇。
比山寨机更厉害的，是华强北的潮汕美食
深圳是一座随着经济发展而崛起的新城市。也因此，人们常常觉得这里缺少文化和历史的沉淀。有人还说深圳是“美食荒漠”、“广东美食洼地”，因为这里既没有什么著名食材，也没有本地的突出菜式。
作为移民城市的深圳，倒是至少汇聚了各地移民带来的地方美食：从广东本地的早茶，到川湘鄂菜系，再到北方面食和东北烧烤。至于味道，评价就比较参差了，不少人大概会觉得橘生于淮北则为枳。毕竟，任何菜系到了深圳，都有调整口味适应更多人群的冲动。何况，动辄上千公里的距离，让许多菜系到了深圳之后无法获得质量够高的食材。
要想吃好，我们还能信任营养学吗？
营养是营养，
营养学是科学，
营养主义是一种意识形态。
——迈克尔·波伦
一、营养学的困境
科学能够让我们吃得更健康吗？许多年以来营养学家们一直试图这样做。
1757年英国人詹姆斯·林德（James Lind）在研究酸性物质的过程中，发现了治疗坏血病的方法——通过吃新鲜的柑橘和柠檬，病人就能痊愈。今天我们知道，他发现的有效成分就是我们所熟知的维生素C。比维生素C的发现更重要的是，此后的营养学家一直延续林德的研究路径：通过科学对照实验，分析出食物中有效的营养成分，以此来研究某种营养素对我们身体的作用。