在云南，每年的菌季都会有一场“中毒”般的群体狂欢（没错是野生菌的那个“毒”）。而这些年随着野生菌的出省“出圈”，每年似乎总会有一出意料之外的大戏，搅动云南野生菌市场，影响着从采集者到餐厅老板等链条上的…
中国西北地区正在暖湿化，这对当地农业是好是坏？ 不少人的第一反应认为，变“湿”对干旱的西北内陆来说，是件好事——至少有了水，就可以种植更多的农作物。但气候变化对于农业的影响犹如蝴蝶效应，复杂而难以预测…
核心要点 有利可图，于是产生了打假职业。食品安全法引入惩罚性赔偿制度之后，从3倍赔偿提高到了10倍赔偿，原先无利可图的食品领域开始涌入了大量的职业打假人。职业打假对于食品企业经营的规范起到了一定的作用…
核心要点 食品安全问题有可能在任何一个环节发生。其他环节的监管跟不上，单纯靠给个体摊贩开大罚单，是治标不治本，无法解决食品安全问题。 长期以来，我国在农产品保障上一直把数量保障放在第一位，而质量为数量…
去年年底，食通社曾经发表过文章《带网红回家卖脐橙，才知道果农有多艰难》。在广州工作的风车在文中自述她回乡帮家里卖橙子的故事，又牵扯出当前脐橙产业从生产到销售中的各种问题。 今年5月，我有幸来到这个山村…
广东的优质荔枝产区有哪些？从化银林村村民忠哥和郭锐齐齐答道，从化一定名列前茅。他们认为，荔枝好吃不单要看纬度，也看地区的小气候。从化的荔枝历来有“钱江的糯米糍，水厅的桂味”之名，听说从化的神岗市场曾经…
食物保障这个议题表面上可能比较学术，但它其实关乎着每个人每一天的饮食健康和营养。我想先从食物保障的概念谈起，看看这个综合性概念是怎么形成的，经历了哪些发展。然后我会讨论如何衡量食物保障的水平，也就是我…
从今年5月11日开始，一项最新食品安全国家标准正式实行，韭菜中的腐霉利残留限量标准从之前的0.2mg/kg上调到5mg/kg，放宽了24倍。 虽然腐霉利被列为低毒农药，但长期摄入也可能导致一定健康风险…
近些年，越来越多人开始喝精品咖啡了。精品咖啡真的很有趣，不是吗？有的喝起来像巧克力，有的让人想起亮晶晶的跳跳糖，有的散发出红茶的香气。 不过，有时候咖啡也让人怀疑人生：咖啡包装袋上的风味注释，我怎么喝…
“人们永远不会独自一人享用发酵饮料。” ——《不生不熟：发酵食物的文明史》 一、相识 那是2020年初夏的北京，疫情管制的初期，一切似乎都还可控。年初的兵荒马乱和国外的“水深火热”，似乎都变成了日常生…