搬来恶人谷两年多，每年花在田里的人工和农家肥都是一笔不小的数目。请来帮忙做事的当地人经常忍不住替我算账，说这样种出来的东西比买的贵太多。就是呀，所以我才不敢买嘛！劝人的，原本是要劝我买，不必花钱受累自…
食通社和北京有机农夫市集共同主办的“酵醒生活节”开幕已经半个月了！《食物的炼金术》系列视频陆续发布了康普茶篇、马苏里拉奶酪和乳清奶酪篇，《发酵圣经》读书会也刚刚结束第二期共读。其实，这并非食通社首次与…
本期食日谈节目请来了两位“发酵工程专业”科班出身的嘉宾，玛丽和刘新征，一起聊聊他们是如何从自制精酿啤酒走上了发酵之路。 大学时学习发酵工程的他们，因为喜欢啤酒，又发现市面上的酒品不能满足口味，开始自己…
食通社说 奶酪是一种非常传统的发酵食物。在工业革命实现奶酪量产之前，绝大部分奶酪都由农场和小生产者手工自制，奶酪的风味与生乳生产的季节、气候和生产方式息息相关，也因为奶酪匠人独特的制作方法呈现出多样而…
我从小在纽约市长大，孩提时便热爱各种酸黄瓜，但怎么也想不到那些美味、清脆、带着蒜味的酸黄瓜有天竟然会领我踏上发掘和探索之途。 事实上，除了酸黄瓜，面包、奶酪、优格、酸奶油、意大利撒拉米肉肠、醋、酱油、…
食通社说 在精准扶贫期间，为快速带动农民致富，贡县（化名）政府引入了市场经济效益具佳的大棚蔬菜，并采取补贴政策，试图使大棚蔬菜嵌入在农民的生计体系中。在政府无偿提供大棚、种苗、技术指导的前提下，是什么…
产业兴旺是乡村振兴的重要根基。也许是受到了山东寿光的启发，中西部地区农村发展农业产业的重头戏常常是推动大棚蔬菜种植。中部地区的贡县（化名）就是如此。 几年前，精准扶贫期间，为快速带动农民致富，贡县政府…
今年春天，在来到广西贵港颜萍姐的“幸福果百草园”前，我带着一种错误的想象，以为这里远离人烟，生态环境非常好。实际上农场被常规果园包围，后者使用农药化肥除草剂非常普遍。就像我们果园里的小木屋，人们容易浪…
康普茶是由醋酸菌、酵母菌、乳酸菌的复合菌落发酵而成的含糖茶饮，富含多元的甜和酸、天然气泡，搭配上不同茶的风味，保证在嗅觉、味觉和体感上都给你带来愉悦的身心体验。 未来两个月，食通社每周都会更新一期《食…
