营养2026年8月24日2026年9月26日

白菜蘸甲醛，真人尝百“毒”｜扣子奶奶

从威利1902年招募12人用身体验证甲醛、硼砂之害，到范·图勒肯28天超加工食品实验，食品添加剂的安全边界百年未固，合法添加剂的叠加效应至今未纳入评估。

营养2026年3月15日2026年9月26日

315特辑，用电子榨菜打假虚拟人生

三位下饭剧重度用户从百刷经典聊到解压短剧，追问屏幕陪伴究竟是缓解了孤独，还是让人在数字代偿中吃掉了食物的本味。

营养2026年3月9日2026年9月26日

甜蜜致命，小心我们的小心肝｜扣子奶奶

蚝油、薯片、沙拉酱里都藏着糖，超市八成货架离不开它；过量果糖在肝脏转化为脂肪，推动脂肪肝、糖尿病与心脏病的链条，孩子从小便泡在糖水里。

政策研究2026年1月16日2026年9月26日

美国膳食指南历史里的甜蜜陷阱｜扣子奶奶

上世纪，糖业协会资助哈佛学者发文将心脏病归咎于脂肪，安塞尔·凯斯的七国研究又靠筛选数据坐实这一论调。第一版美国膳食指南就此开启半个世纪低脂弯路，2026年新版才彻底拒绝添加糖。

小农故事2026年1月5日2026年9月26日

2026解放思想，不拘一格降主食｜扣子奶奶

福建恶人谷的扣子奶奶2025年收了百十个南瓜、上百斤豆米花生，除盐外全食物自给，一炉空气炸锅烤南瓜就能撑起一日主食。

国际贸易2025年12月29日2026年9月26日

乳糖不耐受的中国人，为什么还要喝牛奶？

食物史研究者章斯睿回溯牛奶的全球化之路：它曾被古希腊人视为“野蛮饮品”，中国人将它当作日常饮品不过百余年，背后交织着科学、政治与全球贸易。

畜牧业2025年12月23日2026年9月26日

小农牧场vs.大牧场：谁的牛奶更安全、更营养？

三聚氰胺事件并非小奶农之过，大牧场在生产、流通和加工环节也未必更安全；居民蛋白质摄入已充足，两种奶的营养差距可忽略不计。

营养2025年12月6日2026年9月26日

超市油瓶里的秘密：精炼植物油真的好吗？

浸出法以正己烷溶解油脂、经两次高温脱色去味，溶剂残留、反式脂肪与ω-6过量难以避免；坚果、自榨油与低温烹饪可作为替代。

营养2025年11月11日2026年9月26日

米非米，面非面：现在的主食还健康吗？

磨面粉时筛掉的麸子被炒香磨细、包装成“小麦胚芽粉”高价卖回，精米精面经过度提取与添加，已变身超加工食品。

国际贸易2025年9月9日2026年9月26日

书摘｜18世纪起，英国人大规模吃肉

在英国的全球食物体系中，阶级与种族决定谁能吃饱，饥荒被“外包”给爱尔兰和印度，工业化屠宰把暴力藏到了“地球的尽头”。