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分类: 畜牧业

牛、羊、猪、鸡等畜牧生产体系。

畜牧业Posted on2025年7月28日2026年9月26日

当人类学硕士去屠宰场卖肉

投资过亿的川东屠宰场,卖牛肉的日常是凌晨的投诉轰炸、抢不到吊龙就面临丢单、回家洗不掉的血腥味——十九年教育经验,被肉贩们的灵活变通撞成碎片。

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小农故事Posted on2025年7月25日2026年9月26日

跟随鸡的脚步发现世界

中央民族大学博士生邹磊在云南的田野记录显示,高脚鸡、翻毛乌骨鸡等地方品种已在打工潮与外来肉鸡的双重冲击下逐一消失,苗族订婚、彝族火把节所依赖的特定鸡种随之断裂。

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国际贸易Posted on2025年6月5日2026年9月26日

这个美食天堂,包圆了一半巴西出口牛杂

“巴西报道”与《香港自由新闻》联合调查发现,四家在港公司从“163牛肉”购入牛杂,该屠宰场多次采购被控毁林6500公顷的海勒家族农场牛只。

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国际贸易Posted on2025年3月22日2026年9月26日

如鲠在喉:中国牧民咽不下的“假肉”难题 (English Version)

甘南牧民把进口谷饲肉叫“假肉”,可本地牦牛收购价自2020年起持续走低,卖一头成年牦牛仅六千余元,不少牧民却不得不掏钱买“假肉”吃。

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国际贸易Posted on2025年3月21日2026年9月26日

近20年调查报道,他们如何揭露巴西肉企“洗牛”灰幕?

“巴西报道者”以卫星数据和原住民实地协作建起溯源数据库,证明JBS并非“无力追溯”,而是主动用“三站式路线”将毁林牧场的牛洗入供应链,最终促成欧洲六大连锁超市抵制。

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牧区Posted on2025年3月4日2026年9月26日

太贵还是太便宜?评《“假肉”驱逐真肉》

中国社科院社会学研究所研究员王晓毅拆解草膘牦牛“卖不出合理价”与“本地肉吃不起”的矛盾,追问市场化将牛羊肉“脱嵌”于牧区生活后,如何将其“回嵌”回社区。

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替代食物系统Posted on2025年2月20日2026年9月26日

美国蛋荒,我为什么不慌?

在得州牧业小镇,张益清从后院散养鸡和周边有机小农处直购鸡蛋,避开了超市限购与涨价;她认为分散化的本地食物体系才是抵御集中养殖反复引发蛋荒的根本出路。

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国际贸易Posted on2025年2月5日2026年9月26日

进口“假肉”何以走上青藏牧民餐桌?

定居县城、开环卫车谋生的牧民桑杰,吃不起自己养过的牦牛肉,只能拿进口冻肉和羊肠一锅煮。甘南到巴西,经JBS产业链运来的廉价牛肉正把活畜出栏价压到亏损,也在烧毁亚马逊的森林。

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农村发展Posted on2025年1月27日2026年9月26日

潮汕往事:咸菜厂、猪屠与我爸的奋斗史

咸菜厂关了,猪屠荒了,全村养牛的只剩一户——三十年间,潮汕揭阳这个小村庄被厂房和工业路重塑,一桌杂咸的来路也渐渐换了。

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发酵Posted on2025年1月16日2026年9月26日

灌顶“醍醐”,原来是这种藏地发酵美食

香格里拉牧人将牦牛奶发酵成酥油、奶渣和贡姆奶酪;作家此称与向导卓玛姐,在高山草甸上守着这些需要风与时间的手艺。

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