食通社说 我们平时消费的肉类大部分是工业化集约化饲养的产物。这种模式以“产肉效率”和控制成本为首要目标，把大量动物塞进拥挤的空间集中饲喂，在尽可能短的时间内让动物增重出栏。这种生产方式虽然降低了肉蛋奶…
和中国仅相隔着喜马拉雅山的印度茶区，对中国人而言既熟悉又陌生。 说熟悉，是因为满货架的阿萨姆奶茶让年轻一代隔空“认识”了印度的茶园。说陌生，是因为虽然印度北部和中国接壤，但去印度一趟似乎并不容易。而且…
最近菜市场出圈了，以让人意想不到的方式。 先是时尚巨头Prada联合上海的乌中菜市场做了为期半个月的快闪店。整个市场穿上了Prada巨大耀眼的logo和装饰，里里外外挤满排队看热闹的群众。 但因为吃瓜…
国内外很多熟悉渔业的人都认为，渔业几乎是世界上最复杂的行业。 从几百年前活跃在欧洲沿海的海盗，纽约码头的移民组成的鱼市社会，到中国东南沿海传统渔民文化与现代资本、管理的碰撞，各种利益、势力纠缠在一起，…
在新冠的阴影下，伦敦前后三度封城。但即使在疫情最严重的时刻，伦敦农夫市集（London Farmers’ Market）却始终有人群聚集，对外服务。 确切地说，每个星期，都有20…
去年上半年疫情最严重的时候，国际上不断涌现彻底关停中国菜市场的声音，呼吁者包括《华尔街日报》、福克斯新闻等媒体。他们认为菜市场是病毒滋生的温床，频繁的人畜接触意味着传染病的巨大风险。 这些媒体显然不了…
来到美国读书之后，我常常感到饮食之艰难。自己买菜和做饭要耗费大量时间，吃现成的又特别花钱。大型采购超市都在高速公路边上，步行去很不方便。新鲜蔬菜和肉类的选择少。一个人吃饭，菜买多了会放坏，买少了又要再…
食通社说 上海社会科学院出版社“食可语”丛书近期出版了食品研究学者安娜·扎伊德的著作《罐头：一部美国公众的食品安全史》。本书讲述了六个有关罐头的故事，梳理出企业、消费者与政府等多方合力共同塑造的食品工…
一、食品安全靠常识和经验，还是科学和监管？ 普通人可以鉴别食物是否安全吗？ 看到这个问题，我就想起社会新闻里那些因误食野生菌而中毒的采菌人。根据中国疾控中心的数据，2020年，云南省共发生81起食用菌…
一、靠天吃饭的丰收 2021年，华南多家食农机构联合举办的年度“丰年庆”大戏也进入第五个年头。在讨论今年的主题时，“靠天吃饭的丰收”呼声最高。 但也有人担心，这样的主题会不会有些不合时宜？毕竟，过去几…