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作者: 食通社

餐桌故事Posted on2022年9月9日2026年9月26日

大厨隐于丝瓜 | 扣子奶奶的厨房

花莲素食餐馆“美满蔬房”的主厨邱丽玲做丝瓜,只留薄皮、与毛豆和油豆皮清水同煮,撒一点盐便上桌,三种食材天生相合。

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气候变化Posted on2022年9月7日2026年9月26日

如何守卫我们的餐桌?| 今晚读书会直播预约

升温与降水失衡正威胁从南欧西红柿、热带可可到海洋牡蛎的产量;阿拉善致良田农场主马彦伟探索节水生态种植,今晚食通社读书会上,他与王金秀将分享农业生产者适应气候变化之道。

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农村发展Posted on2022年9月5日2026年9月26日

怀有乡村梦的年轻人,还被困在城市的规训里

28岁的张源在山西运城龙耕乐合作社负责驻村招聘,面试70多个年轻人,到8月底仅剩2人留下:住不进村、摆不平与农民的关系、放不下KPI思维。

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菜市场Posted on2022年9月4日2026年9月26日

一位人类学学徒的奇幻菌世界之旅|食日谈 Vol.07

主播常天乐跟着两位研究菌子与食物的人类学者逛昆明木水花野生菌市场,聊菌子为何贵、怎么挑、怎么吃,以及市场里人与菌的故事。

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菜市场Posted on2022年8月29日2026年9月26日

三座大山正在挤压菜市场,但我们依然需要它

乌中路印上Prada商标后菜贩生意反受影响,三源里成了打卡景点,鱼贩每天工作超12小时。在中山大学研究菜市场的人类学家皮蛋与自由撰稿人任其然,目睹菜市场在租金、电商与城市更新夹缝中的艰难处境。

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小农故事Posted on2022年8月25日2026年9月26日

一粒糙米的逆袭 | 扣子奶奶的宝器

瑞岩香米是台湾南投瑞岩部落独有的稻种,绝种二十余年后靠冰柜角落里一小包失活的米在实验室复活。农夫扣子奶奶把亲手种的米带回福建恶人谷催芽,发现它竟能发芽做种,成了大陆最早种瑞岩的人。

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农村发展Posted on2022年8月22日2026年9月26日

数百亩农田被淹,是天灾还是人祸?

去年新修的G508国道未设涵洞,截断了糯米庄村的排水道;今年8月一场超280毫米的暴雨,让李技栋的生态农场和周边三百亩农田再度泡水,农户只能挖沟自救。

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菜市场Posted on2022年8月20日2026年9月26日

未来,还会有菜市场吗?|食日谈播客006

食通社编辑王昊、人类学家钟淑如与自由撰稿人任其然逛完号称广州最贵的侨怡苑菜市场,聊各地菜市场的异同、改造为何越改越不方便,以及没有菜市场后还吃什么。

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农村发展Posted on2022年8月19日2026年9月26日

熊猫保护地的养蜂人:取之有度的甜蜜

在甘肃白水江保护区的集信沟村,周超全带合作社养殖中华蜂,每年只在8月取一次蜜,给蜂群留足过冬的储备。今年极端天气令产量大减,但蜂蜜波美度更高,村民照样举杯庆祝。

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外卖Posted on2022年8月16日2026年9月26日

跑了一个月外卖,我发现困住骑手的不只是算法

31天外卖跑下来,新手从十小时十八单练到四小时收工,但拴住骑手的还有13小时排班、随时断电的共享电池柜、医院电梯和小区保安——熟练度的尽头,仍是五元一单、时薪三十。

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