农民老凯｜美国农夫市集笔记

老凯一家在中西部大湖区养北美野牛、靠地役权守住冰川带来的沃土，伦福德壁炉前烤一只鸡，三代人经营着自己能理解、能控制的小世界。

垃圾分类背后的世界观之战

厨余占我国城市生活垃圾的37%至62%，集中焚烧效率有限且易产生致癌物；家庭端就地减量与转化，是这场争论中常被忽视的另一条路。

大湖区一座小镇的农夫市集在居家令下继续开张：地上画着两米粉笔线，菜农、肉农和做针线的老主顾隔着距离交换鸡蛋、野葱和布口罩，周六的赶集成了人们各自的教堂。

荷西·安德烈在波多黎各飓风后从一间餐馆厨房起步，两个月内做出300万份新鲜饭菜，以热腾腾的家常味道替代加工口粮，并在灾后重建当地食物自给体系。

荷西·安德烈的世界中央厨房将停业餐馆改造成社区厨房，六周内在美国65座城市送出超300万份热饭。

烟台栖霞果农李立君自2011年起以有机方式管理苹果园，从施肥、防病、治虫、控草到树势平衡，用检测合格的牛粪、瓢虫控蚜、野豌豆抑草替代化肥和农药。

从梅州老家的艾糍、笋粄，到成都菜市场里的香椿，再到上海慢笃出的腌笃鲜，迁徙把时令鲜味都盛进了这口便当。

栖霞果农李立君从中科院有机苹果课题组毕业后回到烟台，用有机方法管理百亩果园，190余项农残及重金属检测均为零，希望将经验整理出来供返乡青年参考复制。

从重庆到美国九年再回北京，汤汤用宜家玻璃罐养泡菜坛四年，后换陶土水封坛，从选料、养护到炒菜、炖汤、跳水泡菜的吃法，文末附食谱。

线下市集停摆、农人独自撑过春耕，北京和各地的共同购买菜篮维系着邻里互助；春分已过，食通社与各地农友和作者重新回到可持续食农的日常。