发酵正从家庭厨房迁往工厂流水线，千年技艺濒临消失。《发酵圣经》作者卡茨主张让发酵回归社区与家庭，以此重建在地食物经济与社群。食通社11月举办四场共读讨论。
在加拿大种地的孙姗，把农夫市集上叫好不叫座的羽衣甘蓝做成了韩式泡菜，也在蕺菜园生态农场建起发酵厨房。发酵关乎肠道菌群与家乡记忆，孙姗也分享了从辣椒酱到酸腌菜的入门心得。
设计师徐溪婧受芬兰移民以手帕携Viili菌种远渡美国的故事启发，将三种自然酸奶的纹样以丝网印负形和酸奶正形涂于布片，制成泡入牛奶即可复活的微型菌种容器，寄往友人手中继续漫游。
2020年初夏，张小树在北京鼓楼附近好友家中第一次喝到以中国茶发酵的康普茶；此后三年，她与茶友Shuyu、Kiwon及不断扩大的朋友圈传递菌种、共饮盲品，在封控与流散中借一罐发酵守住人与人的联结。
物理系出身的马提亚在奈梅亨创办Nevel酒厂，原料全部取自海尔德兰省生态小农，野生酵母在橡木桶中发酵长达一年——这家年产4.2万升的小酒厂经营6年仍未收回投资。
乌珠穆沁羊评选会颁奖之后，牧民都兰家端出前一天煮好的老母羊肉，又用粪砖烧奶、反复捶打发酵才压成一张奶皮子；网围栏划定了草场，孩子们在旗里读书，巴木仍盼他们回来养牧。
5月初，食通社的马小超在北京管控区被突然封闭，没有官宣，外卖约满，社区门口卖起盲盒菜包。她用阳台的紫苏和冰箱里的康普茶，把八天不知何时解封的日子做成了泡菜和酸面包。