植物肉真的更健康吗？

市面上多数植物肉实为富含饱和脂肪、钠及添加剂的超加工食品，其健康优势远不及宣传所示，部分新成分的长期安全性亦缺乏验证。

苏东坡待客的首选，竟然是这道快手菜？| 扣子厨房

从槐花、苜蓿到萝卜缨和南瓜花，当季蔬菜拌全麦粉上锅一蒸即成，再佐以瓜子虾皮或油泼热油，这碗四季皆宜的蒸菜在家也能复刻。

农夫扣子用快煮锅、电饼铛、空气炸锅等几件百元级电器实现蒸煮煎烤炸全功能自煮，并以高价机出保即坏的亲身经历劝读者远离高端货。

四世同堂，九旬父亲三餐靠药、孙辈过敏哮喘缠身，唯独住在田里的那位粒药不吃。从厨余种菜到租一块市民农园，城市人重新踩上泥土有一万种可能。

环境教育研究者陈阳用45天、五个指标检验可持续饮食能否落地，出差途中自己带饭、精准称量备菜，也撞上塑料包装绕不开、有机菜买不到的现实。

一项针对洛杉矶32户双职工中产家庭的人类学调查发现，大冰箱里层层堆叠的全是加工食品；时间压力、食品工业营销与购物渠道的集中，让新鲜蔬果在中产餐桌上沦为特权。

过量畜肉与烟熏食品增加糖尿病和肠癌风险，盐糖脂难凭口感判断是否超标——参照2021年膳食指南报告，优选鱼肉、控制调料、采用江南清淡饮食有助预防慢性病。

中国营养学会2021年科学报告显示，膳食不平衡是我国慢性病首因，2017年约310万人因此死亡；报告倡导以植物性食物为主的膳食结构，并就全谷物、深色蔬菜、豆制品和坚果给出了每日摄入参考。

美国作家迈克尔·波伦以“营养主义”一词揭示食品工业如何将食物简化为营养素配比、以“健康”之名制造风险；但营养学家也警告，完全退回传统饮食同样未必可靠。

北京鸿雁社工服务中心联合食通社推出“绿色家政3+X生活手册”，涵盖食物健康、家居清洁与垃圾处理，帮家政工在雇主家中减少化学品、优化饮食，推动城市家庭走向绿色生活。