耕海曲：蚝养殖背后的资本漩涡

台山赤溪蚝民小甘家族二十余年养蚝，从早期靠打工积蓄获利到蚝排过密、近海难上苗、准备以成本价出货，资本推高门槛的同时，过度养殖正让近海海域几近无法继续。

养蚝业腾飞下的小镇：被改变的生活与身体

赤溪镇青年离开工厂出海打蚝排，甩石锤扯绳结伤了腰骨、体型横向发展；小镇盖起带私人电梯的第一栋楼，华侨放弃移民留村养蚝。

2003年，台山赤溪镇甘家将塑料绳打结、涂上水泥，用可吊入远海的“蚝绳”替代旧立柱法，让养蚝人数从三百余增至四千，撬动了一个客家小镇的蚝业变革。

一对六十岁上下的白裤瑶夫妇，四十多年来在云贵高原的山村间辗转，替人种主家不再耕种的水田，换工互助的老规矩正随他们一同老去。

大湖区一座小镇的农夫市集在居家令下继续开张：地上画着两米粉笔线，菜农、肉农和做针线的老主顾隔着距离交换鸡蛋、野葱和布口罩，周六的赶集成了人们各自的教堂。

荷西·安德烈在波多黎各飓风后从一间餐馆厨房起步，两个月内做出300万份新鲜饭菜，以热腾腾的家常味道替代加工口粮，并在灾后重建当地食物自给体系。

荷西·安德烈的世界中央厨房将停业餐馆改造成社区厨房，六周内在美国65座城市送出超300万份热饭。

栖霞果农李立君从中科院有机苹果课题组毕业后回到烟台，用有机方法管理百亩果园，190余项农残及重金属检测均为零，希望将经验整理出来供返乡青年参考复制。

从重庆到美国九年再回北京，汤汤用宜家玻璃罐养泡菜坛四年，后换陶土水封坛，从选料、养护到炒菜、炖汤、跳水泡菜的吃法，文末附食谱。

线下市集停摆、农人独自撑过春耕，北京和各地的共同购买菜篮维系着邻里互助；春分已过，食通社与各地农友和作者重新回到可持续食农的日常。