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分类: 餐桌故事

家庭饮食文化、地方食物记忆、打工人餐桌故事、个体与食物的关系。

菜市场Posted on2022年7月21日2026年4月7日

在上海菜场里长大的女孩,为这些摊主拍下了肖像

父亲总说我没有上海户籍,却是土生土长的“上海人”。我想了想,笑道:我应该是土生土长的“菜场人”! 我从出生、学步、说话、到第一次叛逆,都是在上海浦西菜场里度过的,我的成长也见证了90年代末至今上海菜场…

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营养Posted on2022年6月20日2026年4月7日

苏东坡待客的首选,竟然是这道快手菜?| 扣子厨房

提起苏东坡,就有人想到“东坡肘子”、“东坡鱼”、“东坡肉”。但是,知道他待客首选什么吗? 不卖关子,就是“麦饭”,有苏东坡本人遗诗供证:“城西忽报故人来,急扫风轩炊麦饭。”(《和子由送将官梁左藏仲通》…

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化肥农药Posted on2022年6月12日2026年4月7日

酸酸的白刺丁是夏天的味道

小满之后,阳光渐强,雨水充沛,园区里所有植物都在争分夺秒的加速生长,其中生命力最蓬勃的要属缠绕在大门口篱笆上的白刺丁:“两天不管,就要把篱笆全部爬满。” 出于多方面的考虑,我很欢迎白刺丁对篱笆的占领。…

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农村发展Posted on2022年6月2日2026年4月7日

一座贵州侗寨的耕织生活之变

一、剪板蓝 国道切入山间柏油路,起起伏伏,转转悠悠。途径许多村寨 ,夜色里灯点如星子,聚浮在山间,仿佛越过一座又一座星系。转过最后一个弯道,缓速下坡,视野逐渐开阔。我们抵达了此行的目的地,大利侗寨。 …

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疫情与食物Posted on2022年5月29日2026年4月7日

“铜锅涮肉”和“鸳鸯锅”的对话|播客食日谈 Vol.05

2022年春天,疫情将上海以黄浦江为界,分两浦东、浦西区分管理,也被大家称为“沪式鸳鸯封”。而一个月后,北京也因为城中心东、西城被周边需要封控的城区包围,获得了“京式铜锅封”的名号。 这期节目中,食通…

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餐桌故事Posted on2022年5月11日2026年4月7日

吃了蕨苔,才算不辜负春天和那些人

过去的很多年里,我都没有想起蕨苔。直到今年春天,邻居“凉虾”给我摘来一大把,叮嘱用腊肉炒。 “凉虾”得名于曾在明月村宇宙中心谌塝塝摆摊卖冰粉和凉虾。这些年,我眼见她怀抱对新生活的憧憬离乡又返乡,在村里…

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发酵Posted on2022年5月9日2026年4月7日

幸好还有食物 | 北京管控区一周生活笔记

想象中,隔离在家可以是一场悠长假期,有大把时间研究和享受美食。但真的发生了,我却没有胃口了。 一、第一天:没有官宣,突如其来 封闭来的特别突然。 5月2日下午,我正准备把衣服洗好,厨房收拾干净,然后去…

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疫情与食物Posted on2022年5月8日2026年4月7日

妈妈的野菜,救荒也救慌

妈妈回到了村子里,做回了“姑娘”。那是新千年前夕的初夏,长江北岸的庄稼人家,离婚比稻穗还新鲜。 她深居少言,白日嗜睡,夜里失眠。常常拎着竹篓子,摸黑下水塘。天光微亮,外婆起了身,只见厨屋门口拦着提梁木…

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发酵Posted on2022年4月28日2026年4月7日

在没有冰箱的年代,如何保存蔬菜?

外婆家在渝东北长寿与垫江的交界处,这两年春节前后我都会回去住上一段时间,记录乡间的传统。 与北方的寒冷萧瑟不同,南方冬天的田园里充满生机。油麦菜、卷心菜、菠菜、芥菜郁郁葱葱,豌豆苗嫩得可以掐出水来。可…

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疫情与食物Posted on2022年4月26日2026年4月7日

大厂打工人和81岁房东的魔都40天

坐标上海闵行七宝,一个一度因新增确诊数量惊人而在“闵行七子”中拥有一席之地的街道。 我居住的小区群叫静安新城,是当年为静安区搬迁居民修建的回迁房和新居所。现在,这里又因毗邻漕河泾的众多大厂和科技公司而…

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