北京‘酵醒生活节’对谈上，湖岸文化的景雁与《不可思议的发酵酿造》作者刘新征、玛丽谈到，青稞酒、苏里玛酒等传统手艺正随制作者减少而消失，发酵文化仍缺传播与消费支撑。
从卡茨的《发酵圣经》到渡边格的乡间面包房，从九吋精酿的自酿手记到发酵食物的文明史，五本著作与十集视频勾勒出家庭发酵的入门路径，也连着全国多城的线下社群。
两位发酵工程专业的毕业生从自酿啤酒起步创立九吋精酿，又走访各地发酵匠人，从蜂蜜酒、臭冬瓜到酸嘢，希望用风味让更多人看见发酵世界的多样。
发酵正从家庭厨房迁往工厂流水线，千年技艺濒临消失。《发酵圣经》作者卡茨主张让发酵回归社区与家庭，以此重建在地食物经济与社群。食通社11月举办四场共读讨论。
在加拿大种地的孙姗，把农夫市集上叫好不叫座的羽衣甘蓝做成了韩式泡菜，也在蕺菜园生态农场建起发酵厨房。发酵关乎肠道菌群与家乡记忆，孙姗也分享了从辣椒酱到酸腌菜的入门心得。
设计师徐溪婧受芬兰移民以手帕携Viili菌种远渡美国的故事启发，将三种自然酸奶的纹样以丝网印负形和酸奶正形涂于布片，制成泡入牛奶即可复活的微型菌种容器，寄往友人手中继续漫游。