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分类: 营养

营养结构、饮食健康趋势、身体与食物的关系。

洗绿Posted on2025年1月26日2026年9月26日

过年喝可乐,到底谁发明的啊?

可乐的利润密码藏在公共自来水、政府补贴的糖和廉价咖啡因里。巴托·J·埃尔莫尔的《可口可乐帝国》把这套“捡垃圾”式掠夺和它甩出的塑料、肥胖账单写成了历史。

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生态农业Posted on2024年12月4日2026年9月26日

解忧蔬菜店|一锅师太的小饭桌

成都玉林龙泉绿色蔬菜店里,几个平等搭档的老板打理着本地生态菜与每日的称重收摊。同济大学徐磊青408团队的研究指出,这类最易获得、最常到访的社区空间,本身就是疗愈场景。

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营养Posted on2024年11月16日2026年9月26日

煮不好一碗豆羹,何谈“封侯”|扣子奶奶

食通社农夫吃货扣子煮一锅十几种杂豆杂粮粥:先泡48小时催发芽降解植酸,再豆米分步预煮去嘌呤,冷冻一天生成抗性淀粉,一碗豆粥兼顾营养与口腹。

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替代食物系统Posted on2024年10月17日2026年9月26日

秋天,小饭桌结出友谊的果实|一锅师太的小饭桌

成都玉林的小饭桌运行半年,厨娘夏莉莉与几位饭搭子从一锅一菜间生出默契,水管坏了有邻居连锅带人收留,新来的小高写起《小饭桌之歌》——“全女班”的这顿饭已成了各自生活的支撑点。

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营养Posted on2024年9月24日2026年9月26日

美食与恐惧:进食障碍者的自白和互助

上海精卫中心600号画廊的进食障碍艺术展汇集患者创作与专业作品,策展人张沁文以六年患病亲历创办ED Healer互助社群,用科普与展览为公众打开对这一疾病的认知。

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政策研究Posted on2024年8月6日2026年9月26日

把可乐踢出奥运?抵制饮料巨头百亿赞助始末

巴黎奥运前夕,10万余人联署要求国际奥委会终止与可口可乐的赞助合同,理由与当年将烟草逐出赛场如出一辙:含糖饮料正借体育赛事洗白其健康与环境危害。

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营养Posted on2024年7月27日2026年9月26日

食用油危机当前,真的需要吃那么多油吗?|扣子吃货观

炒菜不过数百年,铁锅与精炼油皆是晚近产物;真正过量的是高温精炼油而非坚果等天然油脂,不炒菜恰如赤足跑,是回到演化本能里的活法。

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替代食物系统Posted on2024年7月23日2026年9月26日

食品安全焦虑之下,如何捍卫自己的饭碗主权?

在成都玉林,夏莉莉用农场直采的可溯源食材办起社区小饭桌,让一群靠外卖应付三餐的人重新端起饭碗,有人胃口回来了,有人找回了按时起床的动力。

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营养Posted on2024年6月26日2026年9月26日

从庶民食物到健康轻食,荞麦面如何成为日本“国民主食”?

日语中“荞麦”与“旁边”同音,搬家送邻居、除夕吃面是延续至今的民俗;在“荞麦面之乡”长野,从绳文时代的救荒粥食到江户挑担小贩的叫卖声,这碗面的来路藏在日常里。

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替代食物系统Posted on2024年6月6日2026年9月26日

干净的食材,自己会讲话|一锅师太的小饭桌

夏莉莉在成都玉林给饭搭子们做饭,用白水烹一碗不放油盐的耙耙菜,用十种谷物混煮一锅米饭,把农友、身体和土地重新摆上同一张桌子。

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