食通社说 今年10月，食通社联合全国数十家农夫市集、生态农场、发酵食物匠人、餐厅、出版机构、公益组织等多家共创方，共同发起了“酵醒生活节”。11月，我们围绕桑多尔·卡茨的《发酵圣经》举办了4期读书会，…
食通社说 正在广州参加丰年庆的编辑部12月3日（周日）10:30会主持一场关于预制菜和土食材的讨论。嘉宾之一的豆豆是一位以自制预制菜闻名的厨房达人。她和大家分享了自制预制菜的心路历程和保姆级攻略。如果…
我从小在纽约市长大，孩提时便热爱各种酸黄瓜，但怎么也想不到那些美味、清脆、带着蒜味的酸黄瓜有天竟然会领我踏上发掘和探索之途。 事实上，除了酸黄瓜，面包、奶酪、优格、酸奶油、意大利撒拉米肉肠、醋、酱油、…
也许你已经听说过自制泡菜、辣白菜或康普茶，这似乎成了当下年轻人的新宠。其实，你可能从未想过，发酵食物其实在我们的厨房中是标配，无论是酱油、醋、酒、奶酪、味噌、腐乳，它们都是发酵的杰作。 本期节目中，食…
到乐田海湾农场实习之前，我一度假想这里的消费者都是一群狂热的环保主义者，否则不能解释为什么这些城里人要到乡下来。在这个大家都蜂拥向城市的年代，这样逆行的道路好像有点特别。 像我这样的小市民对上海生活的…
乘坐高铁，自西直门出南口，穿过燕山山脉的高山，就到达了怀来盆地。虽然离开北京还不到一个小时，这里却已是另一番景象——开阔平坦的原野，连片的玉米地和葡萄园，其间散布着风电的巨大高塔。 此行的目的是跟随北…
永定河自西向东流入北京城区之前，依山势形成了许多个U字形的拐弯，陇驾庄村和水峪嘴村就坐落在河两岸。一座公路桥把这两座村子连接起来。 7月29日至8月2日，京津冀地区遭遇的特大暴雨使永定河水陡涨，河水裹…
“我每到异乡，抵达后的第一件事，便是向当地人打听市场在何处。” 今年6月，我像美食作家韩良忆在《游走在世界的市场里》所写的那样，在西班牙巴塞罗那开启了一次市场之旅。众多市场中，最吸引我的并不是网红市场…
核心要点 有利可图，于是产生了打假职业。食品安全法引入惩罚性赔偿制度之后，从3倍赔偿提高到了10倍赔偿，原先无利可图的食品领域开始涌入了大量的职业打假人。职业打假对于食品企业经营的规范起到了一定的作用…
核心要点 食品安全问题有可能在任何一个环节发生。其他环节的监管跟不上，单纯靠给个体摊贩开大罚单，是治标不治本，无法解决食品安全问题。 长期以来，我国在农产品保障上一直把数量保障放在第一位，而质量为数量…