从即热饺子到中央厨房配菜，预制菜已渗透外卖、校园餐和年夜饭。人类学者、家政工、环保从业者等五人围绕辨别方法、塑料包装和对中餐厨师的冲击，分享了各自的判断。
在渥太华经营生态农场与发酵厨房的孙姗，用八年种菜、做酸菜的日常，践行《发酵圣经》作者桑多尔·卡茨的理念：发酵不只是保存食物的技术，更是与微生物、土地和社区重建连接的方式。
发酵正从家庭厨房迁往工厂流水线，千年技艺濒临消失。《发酵圣经》作者卡茨主张让发酵回归社区与家庭，以此重建在地食物经济与社群。食通社11月举办四场共读讨论。
在加拿大种地的孙姗，把农夫市集上叫好不叫座的羽衣甘蓝做成了韩式泡菜，也在蕺菜园生态农场建起发酵厨房。发酵关乎肠道菌群与家乡记忆，孙姗也分享了从辣椒酱到酸腌菜的入门心得。
从坝上300亩缩到坝下怀来9亩，黄利峰与李遇夏夫妇接受喜鹊啄食西红柿、靠滴灌省水六成，周末把自产菜带到北京有机农夫市集，一家四口够吃够用。